12 replies to this topic

[Emily]

Vsi ljubitelji mehiške hrane, prosim delite svoje (preverjene) recepte.

PIŠČANČJE TORTILJE

Sestavine:
2 rdeči papriki
1 čebula
2 paradižnika
2 zeleni papriki
1 srednja bučka
1 konzerva koruze
1 konzerva rdečega ali rjavega fižola
paradižnikova mezga po okusu
sladka paprika po okusu
malo timijana
peteršilj
origano
sol po okusu
Čili
8 tortilj
0,3 dag ribanega sira

Postopek:
Piščančje prsi narežemo na majhne kocke in jih popražimo na čebuli. Dodamo na kocke narezano vso zelenjavo, na koncu damo še koruzo in fižol. Ko se vse to kuha, zelenjava spusti veliko vode, zato čim manj zalivamo z vodo. Ko je zelenjava kuhana, ali še čvrsta, kakor je komu všeč, zmešamo se mešanico za čili con carne in jo dodamo v posodo. Naj vre toliko časa, da se mešanica zgosti. Nadevamo tortilje, ki smo jih prej segreli v ponvi in zlagamo v pekač. Potresemo z naribanim sirom in postavimo v pečico samo toliko, da se sir stopi in malo zapeče.

Nadeva pride zelo veliko, zato lahko kupimo tudi 16 tortilj za večje družbe, ali pa jih nadevamo samo 8, ostalo maso pa lahko pojemo naslednji dan kot čili con carne. Zraven lahko skuhamo polento in je super.




MEHIŠKA ČEBULNA JUHA

Sestavine:
2 čebuli
6 strokov česna
2 paradižnika
1,5 l mesne osnove
3 tortilje
1 šopek peteršilja
1 žlička posušenega origana
1 žlica belega vinskega kisa
1 žlica olivnega olja
1 žlička sladkorja
sol, poper

Postopek: Čebulo olupite in narežite na rezine. V velikem loncu segrejte olje in med občasnim mešanjem posteklenite čebulo s sladkorjem. Dušite jo dobrih 15 minut.
Česen olupite in na drobno narežite. Paradižnik operite in narežite na kocke.
Česen, paradižnik, kis, sol in poper dodajte k dušeni čebuli in pecite 2 minuti. Dodajte jušno osnovo in origano ter pri zmerni temperaturi kuhajte 10 minut.
Pečico segrejte na 220 °C. Tortilje prerežite na pol in jih na suhem pekaču pecite nekaj minut, dokler ne postanejo hrustljave. Uporabite lahko tudi tortilja čips.
Vejice peteršilja operite, osušite in jim potrgajte listke. Juho naložite na krožnike in okrasite z zelišči ter polovico tortilje. Servirajte toplo.



PIŠČANEC PO MEHIŠKO

Sestavine:
1/2 kg piščančjih prsi
1,5 žlička dijonske gorčice
1,5 žlička pomarančnega koncentrata
1,5 žlička medu
1 žlička sezamovega olja
0,5 žličke sveže zmletega popra
sol (po okusu)

Postopek: Piščančje prsi razrežite na trakove. Zmešajte gorčico, pomarančni koncentrat, med, sezamovo olje, poper in sol. Trakove piščanca potopite v marinado in v hladilniku pustite počivati 15 minut.
Medtem segrejte žar in ga rahlo naoljite. Ko je vroč, nanj položite trakove in pustite, da se na vsaki strani pečejo od dve do tri minute. Postrezite skupaj z na trakove narezanim surovim korenjem.


OMAKA GUACAMOLE

Sestavine:
1 avokado
1 paradižnik
1 čebula
1 limona ali limeta
50 g kisle smetane
1 žlica koriandra

Postopek: Paradižnik narežemo na majhne koščke. Sesekljamo čebulo. Avokado prepolovimo, odstranimo koščico in ga izdolbemo. Meso pretlačimo z vilicami in ga pokapamo z limonovim ali limetinim sokom. Dodamo čebulo, paradižnik, kislo smetano in koriander. Posolimo po okusu. Dobro premešamo in ponudimo kot prilogo h koruznemu čipsu ali kot namaz.

[redkvica]

KORUZNA KREMNA JUHA (kot v mehiški )

SESTAVINE:
500 g zamrznjene koruze
piščančja prsa
1/4 gomolja zelene
1 rumen korenček
ščep peteršilja
2 ščepca soli
mleti poper
1 čebula
polovica sladke smetane
2 žlici olja
nariban edamec
pasiran paradižnik

POSTOPEK
Prepražimo polovico čebule, dodamo piščančja prsa ter jih malo popražimo. Zalijemo z 2 litroma vode, nato dodamo korenček, zeleno, peteršilj, sol, poper in koruzo ter čakamo da se juha skuha. Nato iz juhe vzamemo prsa in jih narežemo na kocke, ostale sestavine zmeljemo ter dodamo smetano in kose piščanca. Ko je vroča juha v krožniku, jo posujemo s pol pesti ribanega sira ter v sredino damo žlico hladne paradižnikove mezge.



Nisem je še sprobala, je pa v planu. V komentarjih pravijo, da je obvezna zmrznjena koruza (ne iz konzerve).
Vir: http://www.kulinarik...iska/?offset=20




TORTILJE (testo)

SESTAVINE:
250 g moke
1,7 dl vrele ali vsaj tople vode
po želji: ščepec soli

Moko v skledi prelijemo z vročo vodo, zmešamo in zamesimo testo. Po potrebi dodamo še moko, če se testo preveč lepi ali vodo (lahko tudi hladno), če je presuho in dobro pregnetemo na pultu. Pazimo, da bo testo mehko in gladko.

Vrnemo ga v skledo, pokrijemo s folijo ali krožnikom, da se ne izsuši in si med tem pripravimo nadev, ki ga mislimo ponuditi zraven.

Ko imamo nadev pripravljen oz. potrebuje še 5 minut kuhanja, razdelimo testo na 8 delov (najlažje tako, da zvaljamo testo v svaljek in ga razdelimo na pol, vsako polovico spet na pol in še enkrat, da dobimo 8 koščkov). Lahko jih pa tudi stehtamo, ena kroglica tehta cca. 50 - 55 g. Te potem povaljamo med dlanmi v kroglico in s pomokanimi dlanmi ali valjarjem zvaljamo oz. stanjšamo v krog želenega premera (cca. 20 cm).

Dobro segrejemo teflonsko ali litoželezno ponev in spečemo tortilje: najprej po eni strani, dokler se na površini ne naredijo mehurčki, na spodnji strani pa začne rahlo rjaveti (koliko, je odvisno od okusa), obrnemo in spečemo še po drugi strani (ta bo pečena hitreje!).

Tortilje po možnosti ponudimo sveže pečene, če to ni možno, jih nalagamo eno na drugo na ogret krožnik in jih pokrijemo z drugim ogretim krožnikom ali rahlo navlaženo krpo.

VIR: http://www.kulinarik...tilje-ala-veri/

Bolje je, da tortilje niso razvaljane na najtanjše možno. Ponavadi si nadev priprabim prej, tortilje pečem sproti, zavijam in jem. Če pa je več ljudi, jih pripravim v naprej in pokrivam s prtičkom, da ne ratajo trde.

[Kinky]

Recept za guacamole

[Kami]

Receprt: Burritos de Pollo

Samo barabe so nehale uvažat BBQ omako. Zadnjič me je skoraj kap v trgovini. Bil je božanski!

[Kami]

Sicer za doma narejene ne vem, ampak jaz trgovinske vedno pred uporabo pogrejem v Microvalu,da ratajo res mekhe. Mogoče bi pomagalo tudi tvojim.

[Ancka Pomarancka]

^ jaz imam tudi recept z maščobo - torej olje, margarina, maslo (take your pick).

izabela, pazi, da ne bo testo preveč "trdo", ko ga daš počivat. Na otip mora biti (izjava cenjenega profesorja na BF) kot mladi ženski joški

[Ancka Pomarancka]

no, ravnaj se po večjih...tko ene 80c

[Kalypso]

Izabela, če nimaš mikrovalovke jih lahko zaviješ v folijo in jih daš za par minut v ogreto pečico.

[Ancka Pomarancka]

neee pecilnega praška!!!

Jaz sem jih sama pekla - lahko PP, Kinky, Frčica in Anouk pritrdijo, da so bile FUL dobre (meni osebno boljše, kot tiste kupljene).

[Kami]

Priporočam se za kakšne preverjene recepte za tapase!