4882 replies to this topic

[Podgana]

Pa zafran. Seveda je veliko receptov, ampak obstaja nek univerzalen. Ostalo je riz z (vstavi poljubno).

[Errol]

Kolikor vem, se doliva toplo/vroco jusno osnovo, ne pa vode In to malo po malo, potem pa mesas, dokler se ne vpije, in spet dolijes. Na zacetku, ko preprazis riz na olju, lahko najprej se malo z belim vinom zalijes. 

Če daš jušno osnovo, dobiš drug okus. Če imam dober riž in delam rižoto, hočem da pride okus riža do izraza. Če delaš rizibizi, je dovolj, da daš vodo od graha iz konzerve. Če delaš črno rižoto, daš samo sipino črnilo (če ga je kaj imela, sicer črnilo iz ampule, ki jo kupiš). Če daš k rižoti melancane ali bučke, je bolje riž brez jušne osnove. Sicer pa vsak po svojem in klientelinem okusu. Če delaš rižoto na ponvi z namenom, da boš dodala še kaj, dolivaš in mešaš, kakor si napisala.

[Anouk]

Ne vem, nisem se zasledila nobenega recepta samo z vodo, Seveda ne rabis uporabit ravno Vegete^TM, ampak neka vrsta aromatizirane (ali pa vsaj soljene) tekocine pa za moje pojme mora bit zraven, da riz to absorbira med kuho (ne da 'solis' potem s parmezanom in/ali slanim maslom). Podobno kot se kuha testenine v osoljeni vodi. Saj grah v plocevinki je navadno tudi v slanico vlozen, ko si ze ravno omenil aquafabo. 

 

Zelenjavo (z izjemo graha in korencka) pa pripravim loceno (v ponvi ali pecici), da po svoje razvije okus in da ni na koncu vse skupaj razkuhan poc . 

[Errol]

Razmeroma pogosto kuham riž z grahom iz konzerve, sploh če se mi mudi, pa nikoli nimam razkuhanega poca. Ko zavre, zmanjšam plamen, da se ga komaj vidi in v četrt ure je fertik. Vedno pa lahko zajebeš.

[Anouk]

Ja, ja, saj pravim - grah in korencek se ne razkuhata, kaksna bolj obcutljiva zelenjava tipa bucke ali brokolija pa hitro . 

[Coco*]

Iščem predloge za užitne hladne slane kombinacije mehke hrane. 3 dni ne smem nič toplega - zelenjavni smuti me ne bo držal pokonci, z nečim pa moram presekati sladoled in čokolešnik.

[Emily]

- zelenjavno sadni smoothiji

- kuskus hladna solata z drobno nasekljano zelenjavo (po želji). Mogoče sploh bučke, šampinjoni, če pa kaj tršega pa prej popečeš in pustiš da se ohladi. Lahko pa tudi samo kuskus brez dodatkov zelenjave pa pač začiniš s kakšnim pestom, humusom itd.

- polenta z jogurtom

- razne juhe pa, da ti mogoče teknejo tudi če so hladne 

[Kami]

A tiste, ki nimate doma "ta velikega" mutipraktika, tudi kdaj delate falafle in če, kako?

Jaz imam tistega majhnega, ki je dodatek paličnemu, pa mi včeraj ni šlo po planu. Mogoče sem dala preveč/premalo notri ... 

[ora]

Kam se ze gre okusno jest v Gorici?

[Olivija]

Kami - meni je uspelo v malem sekljalniku (800W) od Gorenja reeeees fino zmešat kuhano (vloženo) čičeriko - 1 mala konzerva v mali posodici od sekljalnika. Ko sem jo ocedila, sem jo premečkala med prsti, zalila z vodo in poskusila čimveč olupkov dol pobrat.

 

Dala sem pa kar nekaj maščobe in vode, da je nastala mazljiva zmes, perfekten humus. Morda poskusiš tako, da najprej čičeriko zblendaš/zmelješ.

 

Potem dodaš ostale sestavine in ročno pregneteš. Nisem še delala falaflov (enkrat edino s predpripravljeno Alnatura mešanico v prahu), tako da drugega ne morem komentirat. 

 

Oz - kaj se je ponesrečilo, avtomatsko sklepam, da je bila masa presuha/groba, da se ni skupaj držala. Morda je bolje dodati maščobo v maso in spečt v pečici, kot pa cvreti v olju na štedilniku. Uuuuugibam.

 

 

 

Ora - nimam pametnega nasveta za Gorico. 

[Anouk]

A tiste, ki nimate doma "ta velikega" mutipraktika, tudi kdaj delate falafle in če, kako?
Jaz imam tistega majhnega, ki je dodatek paličnemu, pa mi včeraj ni šlo po planu. Mogoče sem dala preveč/premalo notri ... 

To ima vsaka naprava svoj sweet spot, težko rečeš čez palec nekaj, da za vse velja. S-rezilo je sicer fajn izbira za to nalogo. Midva sva jih včasih večkrat delala v velikem multipraktiku (in potem višek zamrznila). Delala sva pa iz namocenih (surovih) zrn z raznimi dodatki in falafel potem ocvrla. Najbrž se imam nekje recept shranjen, bi ga morala poiskat.

[Kami]

hvala. bom še poskusila in poročam, če mi uspe

[_Planet_]

Kam se ze gre okusno jest v Gorici?

Morda Žogica v Solkanu?

Jaz grem sicer v tistih koncih rada v Anjo v Budanjah ali v Porka Evo v Lokavcu (picerija), ni prav Gorica.

[_M_]

U jaaa, Porka Eva. Pri Anji in v Žogici pa že dolgo nisem bila, nazadnje sva šla jest v Brda, ko sva bila v teh koncih.

[Barbarina]

Smešno ime, Porka Eva 

[ora]

U Porki Evi nimajo nic brezglutenskega,se kao kruh ki so mi ga prinesli je bil plesniv 🙈 ampak pike pa dobre baje. Sva nasla potem Fabriko ampak je zacenjalo S bolet in sva raje domov pohitela. Ze tako mu je postalo slabo🙃

[Jinadaze]

se kao kruh ki so mi ga prinesli je bil plesniv ampak pike pa dobre baje. 

 

Kakšni pajzli pa so to ... Pa za Porka Evo sem se spomnila, da jo en kolega iz Ajdovščine ful hvali - pice.

[_M_]

Saj so ful dobre, jaz sem bila že večkrat...

[_Planet_]

Točno, Fabriko tudi hvalijo, nisem še bila.

Tudi meni imajo v Porka Evi okusne pizze, brezglutenske pa dobiš v Anji.

[Fiona]

Saj verjetno vse skupaj ni nic posebnega, nam pa ful popestri jedilnike in rada jesta.

-Delam muffine iz ovsenih kosmicev (ali z borovnico, ali z banano ali z malinami).
Ovsenih kas ne marata, jaz tudi ne.
-Potem isto iz ovsenih kosmicev, banane in cokoladnih kapljic specem kaso v pecici v teh modelckih za soufle.
Vmesana jajca in ajdove zgance z ocvirki ali pa jajca na oko z njimi
Vedno ob vecerji je se zelenjavna juha, ki jo skuham za 3 dni
Iz zemljic naredim pizza kruhke in specem vse skupaj v pecici
Iz struce delam french toast in zraven sadje
Enkrat na teden naredim torteline za vecerjo
Vcasih specem piscancja krilca na zaru in zraven polento s parmezanom
Cheesy waffles ki so samo iz jajc in mocarele imata ful rada
5 minutne proteinske palacinke brez merjenja

Nasplosno lahko recem da bi brez jajc in ribane mocarele kolektivno pocrkali
Pa skuham riz in pol naredim ali slan (z jajci in slanino) ali sladek (rizev puding) obrok.