45 replies to this topic

[Immortelle]

Obožujem male preproste nasvete, s katerimi si lahko človek olajša kuho in življenje v kuhinji.
Če ima kdo še kakšnega, naj ga kar doda!

Tukaj je nekaj mojih preizkušenih nasvetov, ki super delujejo:

- neprijetne vonjave v hladilnku? Ni problema. Na mali krožniček dajte 3 velike žlice mlete kave in ga postavite v hladilnik. Vonjave bodo izginile, hladilnik pa bo vedno imel rahel vonj po kavi.

- nič več joka ob rezanju čebule! Pred rezanjem jo za 15 minut dajte v zmrzovalnik.

- rezanje čebuje pusti na rokah vonj. Znabite se ga tako, da po končanem rezanju v roke vzamete malo soli in si jih z njo rahlo natrete. Nato sperete z vodo. Deluje!

- mikrovalovno pečico boste očistili z lahkoto, če boste vanjo dali posodo z mešanico kisa in vode in pustili 3-4 minute na največji moči (da se naredi para). Po tem bodo vonjave izginile, umazanija in zažgana hrana pa se bo brez težav odstranila.

- narezana jabolka ne bodo postala rjava, če jih poškropite z limoninim sokom

- krompir bo dlje ostal svež in ne bo začel kaliti, če boste v vrečo položili jabolko

- zamašeni odtoki? Pozabite na Mr. Muscolo! Zmešajte žlico soli z žlico pecilnega praška, vsujte v odtok in prelijte z navadnim kisom. Po nekaj minutah poplaknite z vročo vodo.

- potemnela srebrnina? Obložite kovinsko ali stekleno posodo z notranje strani z aluminjasto folijo (svetleča stran mora biti zgoraj). Vanjo nalijte vrelo vodo, nekaj žlic pecilnega praška, malo soli in kapljico detergenta za pomivanje posode. Premešajte. V to zmes položite svojo srebrnino. Po 10 minutah jo vzemite ven. Srebrnina bo kot nova!

[Hsul]

Ena taka uporabna, posebej če malo več kuhate: kisline pomagajo beljakovinam, da koagulirajo (zakrknejo), tako da recimo, če kak ribji file mariniraš predolgo v kaki kisli marinadi, bo lepo vidno kje je že takorekoč skuhan (kje so beljakovine koagulirale). Nauk - če marinirate zadeve več kot pol ure ali eno uro, ne dajat noter limone ali kisa, posebej pri večjih koncentracijah. Lahko pa jih date v marinado pri kakšnih težjih mesnina, recimo svinjini in govedini, samo spet ne ve preveč visoki koncentraciji in ne preolgo.

[Ancka Pomarancka]

• Če je juha ali pa kakšna omaka preslana, dajte vanjo okupljen krompir in ga nekaj minut povrite. To bo popravilo juhico.

• Ko pražite čebulo jo malce posolite - čebula se spraži lepše in hitreje

• Palačinke so veliko bolj rahle, če daš vanje čisto malo radenske, donata ali celo piva

• Za še bolj rahle palačinke namesto mleka uporabite jogurt.

• Roza palačinke narediš tako, da v maso vliješ malo soka rdeče pese. Okusa pese se ne čuti.

• Če imate v receptu napisano, da rabite svež olupljen paradižnik - zavrite vodo, vanjo postavite paradižnik za kakšno minuto. Lupina na paradižniku bo počila in se z lahkoto olupila.

[Kami]

Če kruh shranjujete v kakšni plastični škatli, se dostikrat zgodi, da je prevlažno in kruh začne gojiti na sebi "svojo kulturo". Pomagate lahko tako, da poleg kruha daste v škatlo kocko sladkorja, ki nase veže odvečno vlago in tako bo kruh dlje časa ostal svež.
Prav tako (menda) v isti škatli ali vreči ne smete hraniti belega in črnega kruha na enkrat (zaradi različne vlažnosti).

[black_sweety]

Ce daste limono za 15 sec. v mikrovalovko, bo spustila se enkrat tolko soka kot ga sicer.
Ce isto napravite s strokom cesna, ga boste nato lazje olupili.

[Fluffy The Stud Eater]

Ko pražite čebulo jo malce posolite - čebula se spraži lepše in hitreje

To jaz vedno počnem. Pa se mi ne zd siceri, da se spraži zategadelj lepše in hitreje, ampak dobi taki dober, morda rahlo sladek okus. Njami.

[Eli]

Tle s čebulo, sem jaz tudi zadnjič probala (kljub neodobravanju mame, ki ponavadi ni za take "novosti")...in je res, da je čist drugačne okus, čebula obdrži neko "sladkobo"

[Hsul]

Sol potegne vodo iz čebule in omogoči, da prej karamelizira in se zmehča.

[besweety_inside]

[.
[/list][list]
[*]Ko pražite čebulo jo malce posolite - čebula se spraži lepše in hitreje
[/

omg, omg, sem tole zdanjič prebrala, očitno fejst površno, in sem zdaj kak teden vedno namest solila čebulo, sladkala. Sladkor sem gor natrosla, omg kak butel sem

[Dragica]

OMG crkujem od smeha! Pa okus, je bil ok??

[ančica]

hello punce,

zadnč sem brala nekaj o zdravi peki - brez maščob pa to. Pa sem čist padla not. Glede na to da velik pečem peciva, sem hotla probat neki novga. V prilogi Odprta kuhinja je bilo objavljen nekaj o eni foliji s steklenimi vlakni. Kao da ful ne potrebujejo maščenja in so uporabne več let. Glede na to, da s takimi folijami ravno nimam izkušenj, bi bila zelo hvaležna če bi mi vsaka podala svoje mišljenje?

Lp

[DiLeMa]

Jaz sem že slišala za to, dejansko pa ne poznam, ker nikoli nisem imela te folije. Tudi jaz drugače veliko pečem peciva, ampak dodajam res minimalno maščobe, večinoma uporabljam pirino, polnozrnato in tudi riževo moko, zadnje čase tudi ovsene otrobe, 100% marmelade brez dodanega cukra, lahko nepasirano skuto in tako dalje, tako da se mi zdi, da so moje sladice povečini kar precej zdrave in nikakor ne premastne. Drugače imam pa tudi čisto navaden peki papir in ga tudi nikoli ne mastim, pa se nič ne prime. Ali pa fajn teflonski pekač tudi ne potrebuje maščenja.

[Kami]

Rabila bi nasvet, in sicer meni VEDNO ratajo full debele, precej trde palačinke. Ima kdo kakšno idejo, nasvet .... oz. dober recept za palačinke?

[Anouk]

naredi manj gosto maso (tako bodo tanjše), dodaj malo pecilnega praška/vinskega kamna (bolj rahle). v maso lahko dodaš tudi malo olja (da jih "zmehčaš").

[redkvica]

Kami, jaz delam palačinke po tem receptu:
3 mala jajca ali 2 veliki jajci
5 dL mleka
žlica olja
žlica sladkorja
ščepec soli
25 dag moke

Vse zmešam in pustim nekaj časa, da masa počiva. Ne vem točno zakaj, navada od doma. Moko vsipam v maso res počasi in stalno mešam, ker se rado grudi.
Ponev namastim tako, da na papiranto brisačko nakapljam nekaj olja in s tem pomažem po ponvi. Tako pride manj mastno in hkrati se palačinke ne prilepijo. V ponev zlijem malo manj kot eno zajemalko mase in jo ponorelo obračam, da se razleze.

Meni so take palačinke super. Mislim, da bi bile bolj rahle, če bi deci mleka nadomestila z deci radenske. Ampak je nimam nikoli pri roki, da bi probala.

Sicer pa sta na tem forumu Anouk in Piquet mojstra palačink Se mora še fant oglasit in povedat svoje!

[Anouk]

Jaz jih delam iz tistega, kar imam ravno pri roki . Da se jih naredit samo iz moke, malo soli, malo olja in vode/mleka. Navadno dodam še malo cimeta/vanilije/ingverja, lahko tudi limonine lupinice (eko, v prahu) in pecilnega praška/vinskega kamna. Lahko dodaš tudi malo sladkorja (ne preveč, sicer se po mojih izkušnjah palačinke raje prijemajo).

Palačinke se primejo, če ponev ni dovolj vroča ali če je masa preredka ali če je notri preveč sladkorja ali če ponev ni dovolj namaščena (odvisno od ponve, moke ...).

Pri pretrdih palačinkah pomaga tudi, če jih po premestitvi na krožnik pokriješ.

Ameriške palačinke delam po TEM receptu (raje začneš z manj tekočine in potem dodajaš do ustrezne gostote); meni so super (s pirino moko še bolj kot z "navadno").

[Lo-Fi]

jaz pa dam 1 celo jajce in 2 beljaka(v palačinte)

[Braunkopf]

Radenska naredi rahlješe palačinke.