1540 replies to this topic

[Hsul]

Sedaj se mi ne da cel recept pisat (ga bom gor pripopal na blog, s slikami), sem pa včeraj delal mojo poenostavljeno verzijo mehiške omake Mole Poblano. Mole pomeni v bistvu omako. No, tole je nedvomo ena izmed kompleksenjših a hkrati tudi najokusnejših stvari v življenju.

Na kratko, omaka se kuhlja 1 do 2 uri, vsebuje pa česen, čebulo, pelate, pečene sveže čilije ali pečeno rdečo papriko, mandlje, rozine, razne začimbe, čokolado, kruh, ..., postežemo jo pa z raznim mesom, običajno s piščancem. V originalni verrziji je sestavin še več.

[Fluffy The Stud Eater]

vsebuje pa česen, čebulo, pelate, pečene sveže čilije ali pečeno rdečo papriko, mandlje, rozine, razne začimbe, čokolado, kruh, ..., postežemo jo pa z raznim mesom, običajno s piščancem. V originalni verrziji je sestavin še več.

To mi pa zveni malodane ogabno. =)
Rozin itak ne maram... pa tudi ostalo mi tudi slučajno ne gre glih fkup, pa nisem glih neki zategnjeni neeksperimentaš, ampak tole pa... =)

[Hsul]

Tole pa sem že jedel, vsaj veliko slabšo verzijo kot sem jaz naredil, in sicer v Joe Pennasu. Takrat vem, da sem se spraševal kaj je noter, pa nisem mogel pogruntat. BTW, moja omakca je way better than Joe Pennas Moje sestra velikokrat reagira kot ti, za to pa ji povem kaj je notri šele ko že začne jest in hvalit kako je dobro. Če bi ji prej povedal, bi rekla, uf, tega pa jaz ne jem, fuj, kako to lahko daš noter in podobne, če ji pa ne povem, pa samo pridno in s slastjo je. Rozine so noter bolj ali manj da osladkajo zadevo. Lahko daš cuker oz. bilokatero suho sadje.

Sicer pa je to tradicionalna mehiška omaka, meni res super, se spomnim ko sem gledal enkrat na Travel Channel kako so kuhali v enem ogromnem loncu.

[Errol]

Salsa criolla: pekoči feferoni, drobno nasekljani pelati, drobno nasekljan česen, drobno nasekljan peteršilj. Ja, feferone je tudi treba nasekljat na drobno. Nasekljane sestavine premešamo, zalijemo s kisom, mogoče še malo olivnega olja, par kapelj samo. Lahko uporabimo navaden in/ali balzamični kis. Količina feferonov je omejena zgolj z našimi brbončicami. Hudo ostra stvar je to in je treba bit lahkih rok s feferoni. Salsa criolla se uporablja na na žaru pečeni govedini, ribah in v kaki juhci. Ampak samo malo, ker je res hudo ostra.

[Kami]

Zrezki v gorčični (senf) omaki

Sestavine:
- goveji ali svinjski zrezki
- sol
- poper
- mleti česen
- čebula (ali 1/2 čebule in 1/2 mlade čebule oz. pora)
- gorčica
- kisla smetana
- provansalske začimbe
- makaroni


Postopek:
Zrezke posoliš, popopraš in posuješ z mletim česnom. Popražiš jih na olivnem olju in jih vzameš iz ponve. V isti ponvi popražiš kar nekaj sesekljane čebule, ki jo posoliš. Ko je prepražena, ji dodaš gorčico in kislo smetano ter žličko provansalskih začimb. Ko se omaka lepo "nabrblja" na nizki temperaturi, dodaš zrezke in pustiš cca 10 min, da skupaj vre (spet na nizki temperaturi).
Med tem skuhaš makaroni, katere odcediš. Zrezke vzameš iz ponve, makarone pa streseš v omako in zmešaš. To je to.

[rea]

Sam prepražš čebulco, pa zmečš gor bučko, korenčk, papriko, na konc za 2 minuti kalčle pa paradajz. Včasih dodam še piro čist na konc za sekundo, sam tok, da rata topla, al pa tofu nadrobim namest pire. Lah tud oboje skp- prio+tofu.
To je men tooook dobr. Pa si nrdim poun piskr pa mam še za zvečer.

[saska]

OT: rea.. ful mi je ušeč tvoja ponva. kje si jo kupla?

[Fluffy The Stud Eater]

Zdi se mi ena izmed tistih, ki so se dale dobiti na pike Mercator.
Ful dobro posodo so meli.

[rea]

Bom prašala mami. Se pa ful zakon kuha v njej! Pa pokrov ma levo, desno luknco in pušča zrak vn. Pa ni težka.

[rea]

Mami ne ve!

[Dragica]

Mi mamo enako, oz. imamo dve taki posodi. So pa ble v Merkatoriju na pike.

[Errol]

Priporočam nakup in uporabo naslednjih prehrambenih artiklov: strt česen v kozarčkih (portugalski proizvod, 2€, Maximarket; ne vsebuje dodatkov in konzervansov, je soljen) in argentinski gamberi, ki se dobijo v ribarnici na trgu v Lj. V primerjavi z ostalimi so tile velikanski in imajo veliiiikooo mesa.

Torej: vzamete ponev, nalijete olja, nanj ruknete žlico strtega česna, paradižnika, naseklajnega peteršilja in ščepec origana, vse skupaj potenstate in dodate olupljene gambere. Cmarite in dodate malo belega vina. Rezultat lahko umešate v solato, riž, testenine, lahko pa cmarjenje podaljšate v izdelavo na buzaro. Vsaka od naštetih variant je fertik v pol ure, še malček prej. Dober tek želim.

[ančk]

Brancin v foliji


Brancin 1kg
Sol
Poper
Pehtran
Majaron
Peteršilj
Timijan
Pomaranče 1 kos
Limona 1 kos
Vino - belo
Olje - olivno

Priprava

Izberemo 4 manjše ribe, jih prerežemo in očistimo. Nato ribe oluskamo in operemo.

Notranjost ribe solimo in popramo.

Ribe položimo vsako na svoj kos alu folije in jo potresemo s sesekljanim pehtranom, majaronom, peteršiljem in timijanom.

Nato na ribe položimo rezine limone in pomaranče, pokapamo jih z belim vinom in oljem.

Folijo nato zapremo in jih položimo na pekač. Pečemo 15 min na 200° C.
Serviranje

Poleg ribe lahko ponudimo blitvo ali špinačo, ki smo jo začinili z olivnim oljem in kisom


Bučke z mletim mesom

Bučke 2 kosa
Sol
Olje - sončnično 2 žlici
Čebula 1 kos
Mleto meso 300g
Poper
Mleta rdeča paprika
Paradižnik - mezga 2 žlici
Jajce - kokošje 1 kos
Česen 2 stroka
Sir - edamec 150g

Bučki operemo in prerežemo na polovico. Z žlico izdolbemo meso. Bučki solimo.

Približno tretjino bučkinega mesa sesekljamo.

V ponvi segrejemo olje in na njem prepražimo sesekljano čebulo. Dodamo mleto meso in premešamo. Začinimo s soljo, poprom in mleto rdečo papriko. Dodamo še paradižnikovo mezgo in dušimo toliko časa, da izpari vsa tekočina.

Meso nato malo ohladimo in ga stresemo v posodo. Dodamo še sesekljano sredico bučke, jajce, strt česen in polovico naribanega sira.

Bučke napolnimo z mesnim nadevom in jih položimo v pekač, obložen s papirjem za peko.

Pečemo 20 minut na 200° C, nato jih potresemo še s preostalim naribanim sirom in pečemo še približno 5 minut.

[Frčica]

Ni pravo mesto za tole vprašanje, ampak vseeno:
Ima kdo recept za Hajdiniško oz. ajdovo pogačo?
sem jo jedla v soboto na tržnici, je iz seveda ajdovega testa pa gor ima mešanico skute, jajca, kisle smetane in soli pa posuta s koruznim zdrobom. Nikjer ne najdem recepta

[_M_]

Ma kdo kak fin recept za pripravo tortilij doma? Mislim, iz česa narediti dober nadev? Bolj v smislu zelenjave...

[ančk]

Frčiča;

Ajdova pogača

SESTAVINE

14 dag ajdove moke
5 jajc
14 dag sladkorja
1/2 zavitka pecilnega praška
nekaj limonine lupine ali ruma

Sestavine za vinsko omako:
3 dl črnega vina
4 dl vode
4 žlice sladkorja
nekaj klinčkov
košček cimeta
po želji malo rožmarina



Postopek

Rumenjake penasto zmešamo s sladkorjem, vanje vsujemo ajdovo moko s pecilnim praškom. Dodamo malo ruma. Iz beljakov naredimo trd sneg in ga počasi vmešamo. Testo stresemo v pomaščen in z moko potresen pekač in spečemo. Pogačo nato ohladimo. Počasi jo prelivamo s kuhanim vinom. Sestavine za vinsko omako kuhamo, da se malo pokuhajo. Precedimo. Ohlajeno omako počasi prelijemo po pogači, da se napoji z njo.



_M_;

Tortilja

Sestavine

tortilje (kupljene)

Nadev:
piščančja ali puranja prsa
2 paradižnika
rdeča paprika
cel por
korenček
pol konzerve koruze
sol
poper
čili

Za preliv:
pelati iz konzerve
majhen lonček kisle smetane
sir



Postopek

Prsa in zelenjavo narežemo na majhne koščke. Na vročem olju popečemo prsa, da lepo porjavijo. Nato jih vzamemo iz posode ter v njej popečemo zelenjavo, ravno toliko, da se zmehča. Ko je zelenjava mehka, dodamo meso, premešamo, solimo, popopramo in dodamo malo ostrega čilija za okus ter kuhamo še minutko, dve.
Tortilje nadevamo, jih lepo previdno zavijemo ter položimo v pekač. Na koncu jih prelijemo s pretlačenimi pelati in kislo smetano. Potresemo s sirom in damo v pečico za 30 minut na 180 stopinj.
Dober tek!

[_M_]

Super, zgleda dober recept, sam na konc mi je mal čudno - pečemo 30 minut v pečici?
Ponavadi kupljene tortilje samo pogrejemo preden jih nadevamo?

Dans jih bova sicer pripravila po enem drugem receptu, upam, da bo uspelo

[Frčica]

Ančk, hvala ampak ta zadeva ni bila slana. Je zgledala bolj kot pica.
sem pa najdla ene dva recepta, ki se mi zdi da bi lahko bila prava. Če bosta prava bom seveda objavila recept

[Fluffy The Stud Eater]

Testeninski kaneloni z goveje/zelenjavnim nadevom

(zdaj količinsko zadev ne bom pisala, ker ni toliko pomembno, odvisno za koliko ljudi oz. kakšno količino se to dela, da bi kaj zajebali je skoraj nemogoče... sestavine pa se lahko dozira tudi po okusu - lahko več gobic, manj mesa, itd.)

Grobo naribamo korenje in zeleno (te ne damo ravno veliko, ker ima kar močan okus). To oboje popražimo na Becelu. Dodamo narezane sveže (!) šampinjone. Dušimo. Medtem v deci vode raztopimo nekaj Fant mešunge za sesekljane zrezke in to prelijemo po zmletem govejem (!) mesu. To dobro premešamo in dodamo v ponev k zelenjavi. Spečemo. Na koncu dodamo še sveže narezan peteršilj. Med vsem tem skuhamo testeninske kanelone v osoljeni vodi... hardcore al dente, zgolj toliko, da se malo omehčajo (pa ne preveč, ker potem ni mogoče jih nafilat!). Nafilane položimo v pekač, malo prelijemo s sladko smetano in podevamo po kanelonih čist male koščke Becela (ali pač margarine) in damo pečt za ene pol ure na 180 stopinj v, po možnosti ventilacijsko, pečico.