1540 replies to this topic

[Fluffy The Stud Eater]

samo da sem med tistimi, ki skuha krompir pa včasih dam še kakšne jajčevce ali bučke vmes, da je bolj sočno.

Jaz enako. Krompir predhodno skuham, ker se mi je že zgodilo, da ni bil do konca kuhan/pečen, če sem
dala surovega v musako. Obvezno pa dam vsaj jajčevce, če ne tudi bučke. Včasih tudi gobe, itd.
Prelijem pa s prelivom iz kisle smetane in rumenjaka (pa solim).

[Ana]

O hvala punce.

Jaz drugače delam tako malo po moje prilagojeno musako, s krompirjem, piščančjim popečenim mesom in zelenjavo. Prava naj bi bila z bešamelom (maslo, moka, muškatni orešček in sol), jaz pa prelijem čez zmes iz jajca, sladke smetane, kisle smetane, soli in malo popra.
No oboje mi je dobro.

[Princeska]

V kratkem se bom spravila na tole, nimam pa ideje, kaj storiti, ker nimam sušilca? Nika?

Recept za mandljeve in figove tarte, recept Barbare Radojlovič


Sestavine za tart

3/4 skodelice drobno nasekljanih mandljev
ľ skodelice izkoščičenih mehkih datljev ( drobno nasekljani)
2 JŽ akacijevega medu
Po potrebi voda za konsistenco
Sestavine za kremni nadev

˝ skodelice indijskih oreščkov
1/2 skodelice kokosovega mleka
2 JŽ agavinega sirupa
2 JŽ akacijevega medu
Ščepec vanilije v prahu

Sestavine za figov preliv

4 srednje velike, zrele in sladke temne fige
2 JŽ agavinega sirupa
2 JŽ akacijevega medu
Sok pol stisnjene pomaranče
Ščepec cimeta v prahu

Priprava

1. Vse sestavine za Tart zmešajte v sekljaniku, da dobite lepljivo maso podobno testu

2. Maso položite v tart model, ki ste ga prej ovili s plastično folijo ter nežno potiskajte s prsti, da naredite obliko tarta. Počasi odstranite plastično folijo z maso od modelčka za tart in tarte položite v sušilec. Počasi sušite pri temperaturi 45 stopinj Celzija, približno 24 ur ali več, da dosežete hrustljavost tartov.

3. Vse sestavine za kremni nadev zmešajte v močnem blenderju, da dobite gladko, kremno maso. Kremno maso razmažite po dnu hrustljavih tartov.

4. Vse sestavine za figov preliv zmešajte v sekljalniku in sladkajte po svojem občutku. Figov preliv dodajte na vrh tarta in nato okrasite s sveže narezanimi figami, robido ter drobno nasekljano meto.

5. Če želite jesti nekoliko tople tarte, jih položite v sušilec za par ur. V nasprotnem primeru jih servirajte takoj.

[Anouk]

sušilec=dehidrator. jaz ga tudi nimam, tako da se še nisem lotevala tovrstnih podvigov, ampak sklepam, da bi šlo v pečici pri nižji temperaturi (pa da maš priprta vratca? tako kot za sušenje sadja verjetno).

[Nincha]

Jst sem enkrat v eni reviji brala, da se da uporabit tut pečico- da se jo na 40 stopinj, pripre vratca, potem pa to pusti notri toliko časa, da se strdi (mislim, da cel dan ali celo dva dneva)

[Hevea]

Mogoče bi lahko malo prilagodila recept in spekla tarte na običajen način v pečici?

[Anouk]

Hevea, to je recept za presne tortice, kjer je ravno point, da se hrane ne segreva nad 40-46°C, ker s tem denaturiraš beljakovine (uničiš encime).

[Hevea]

Ja, sej to sem pogruntala, ampak glede na to, da Princeska ni presnojedka, se mi je zdelo, da bi lahko tudi spekla. Če ji je pomembno, da je stvar presna, potem pa seveda ne

[Sinnaia]

Če se prav spomnim, so na delavnicah pri Barbari omenjali, da se jih da lahko kar na radiator.

[Princeska]

A si bla pri njej na delavnici? Kje, kdaj, koliko €, vtisi?

[Sinnaia]

Ja, na čisto ta prvi, ki jo imela; GOURMET FRESH. Enkrat aprila, če se prav spomnim. Meni je bilo fenomenalno, ona je res rojena za tole. Hrana je bila božanska, pa vse v nulo razloženo, ni da ni. Je pa bilo takrat še 55€, pa je potem delavnice podražila na 65€.
Je pa imela zdaj razpisana še 2 termina delavnic GOURMET SWEET, delavnica presnih sladic, ampak sta termina ravno v datumu moje odsotnosti. Sem pa ravnokar prečekirala, pa sta tudi že oba zasedena.
Imaš pa še termine za GF, prečekiraj TULE. Res toplo priporočam vsakomur, ki ga zanima alternativna, presna prehrana ali pa le kot poživitev in obogatitev vsakdanjega jedilnika.

[Princeska]

Kul, hvala za info, sigurno bom kdaj šla

[Ana]

Ko smo že pri teh tečajih; ve kdo za kak tečaj priprave Sushija v Lj ?

[Princeska]

A je kaka fina knjiga z veganskimi/presnimi recepti? Rabim ideje, da si jo zaželim za božič

[Anouk]

knjig je ogromno, samo boš morala mal bolj natančno opredelit, kaj bi rada pojdi na amazon.com malo pobrskat za idejami pa poglej ocene (jaz ponavadi pogledam tiste daljše, in sicer dobre in slabe ... ker imajo ljudje različna pričakovanja, npr. enim je važno samo, da je dobro, drugi bi radi neke xy sestavine, tretji bi radi, da so sestavine lahko dostopne, poceni in "tradicionalne", da ni veliko packarije/da ne terja predpriprav (pre-soaking ...), da so jedi za n-oseb, da ne rabiš posebnih aparatur; enim ni všeč format knjige ali pa to, da knjiga ne stoji sama od sebe odprta na pultu ... ). it's a jungle out there

lahko pa najprej pogledaš, kaj imajo na thebookdepository, pa potem samo tiste preveriš na amazon.com.

jaz imam trenutno ugledano TOLE, ampak se držim nazaj, ker imam doma od iste avtorice TOLE še za stestirat.

aja, pa pozabila sem omenit ... precej stvari se da pogledat/dolpotegnit z interneta (scribd, google books), tako da vidiš približno, a ti odgovarja ali ne.

[Sinnaia]

Veganomicon je menda taka precej obsežna. Jaz jo imam doma, pa je še niti odprla nisem.

[Princeska]

Mislila sem na kako, ki bi se jo dalo kupiti pri nas npr. v konzorciju, a majo izbiro?

[Anouk]

uf, ne bi vedela (sploh glede tujih), vem, da obstaja par knjig v slovenščini, npr.

Mateja Tea Dereani: Matejina veganska kuhinja 1, 2
Živalim prijazna kuharica
Marja Božič: Božanske sladice

Pomoje najbolje, da greš kar tja pogledat, kaj imajo sploh, pa malo prelistaj ... :/

[Princeska]

Okej, hvala <3