4962 replies to this topic

[Jinadaze]

Jaz pa prav ne prenesem tega riza za rizote, zanic mi je v primerjavi z drugimi vrstami. Nikoli ne kuhava prave, ampak riz posebej in potem vse skupaj zmesava in praziva.

[_M_]

Tako je delala moja mama in mi nikol ni bilo dobro, midva vedno kuhava vse v eni posodi in tako rižoto imamo pa vsi radi. 

[Jinadaze]

Pri nas pa babi, pa mislim da v vrtcu/šoli tudi. Mogoče imam pa zato travme, enako kot za gres.    

[Barbarina]

Vrtčevske/šolske rižote ne morejo biti dobre, ker rižota ne more stati... Gost čaka na rižoto, ne rižota na gosta. Postana rižota je ogabna. 

[bellini]

Vrtčevske/šolske rižote ne morejo biti dobre, ker rižota ne more stati... Gost čaka na rižoto, ne rižota na gosta. Postana rižota je ogabna. 

No to se L. ne bi strinjal. On raje je rižoto hladno in celo strjeno/pocasto, jaz pa jo moram pojest takoj s štedilnika, ko se umeša parmezan in maslo ter je še tekoča.

[Jinadaze]

Saj pravim, meni je fora v tem rižu, ki mi je res odvraten. 

Obožujem basmati, dobre so mi vse vrste dolgozrnatega riža, polnozrnat, rdeč, črn ... Arborio pa res ne. Pa tudi tak način kuhanja za nas ni praktičen, skoraj vedno skuhava za več kot en obrok pa tudi ne jemo vedno vsi hkrati, torej se pogreva.

[Anouk]

Meni je pa arborio super, mi gre res na živce, če imajo v fini restavraciji kje rižoto na meniju in potem dobim nek parboiled riž s čebulo in zelenjavo. Doma jo večkrat skuham v loncu na pritisk, to mi je res fajn, da ne rabim zraven stat in mešat. Edino razmerje moraš pa malo povadit, da je na koncu prave konsistence, ampak potem so tudi vsakič dobri rezultati. Pa pečena buča zraven, njam.

[Frida]

Jaz pa basmatija ne maram, bljak.

[Barbarina]

Men je skoraj vsak riž dober, razen đuveč riž, tisti bedni razkuhani... 

 

Basmati itak najbolj zraven indijskih jedi in curryjev. Mmmmm pa ful diši, ko se kuha.  

[tasika]

Hvala za ideje. Rizoto s porom in panceto vsekakor poskusim.

Zaenkrat je najvecja verjetnost da bodo kar perutnicke iz pečice. A bodo ok pecene tudi ce imam dva pekaca naenkrat noter? 6 ljudi zna kar nekaj pojest, tako da dvomim da bo slo na en pekac?

Ideje kaj bi zraven? Razmisljala sem o kakem cesnovem kruhu. Kaj, kar bi se boljše slo?

[Frida]

Pečen krompir v pečici bi jaz dala. 

Mene so v Franciji naučili, da se ga peče v gosji maščobi in je noro dobro. Prodajajo v Leclercu, ni drago.

[Coco*]

A obstaja zamrznjen pomfri, ki ni mega nezdrav in poleg krompirja ne vsebuje še 15 aditivov? Itak bi ga vrgla v pečico, ker ne znam cvreti. Ali je vse potejto potato?

[Podgana]

A ni vsak samo krompir pa olje (ker je ze malo ocvrt)? Vsaj Sparov, Hofer... Drugace je mogoce z valovitim, kroketi, podobnim predelanim.

[Frida]

Imajo raznorazna olja vmes in sladkor.

[Coco*]

Bom pogledala embalažo, imam v spominu, da sem pred več kot 10 leti pripravljala pomfri in sem bila presenečena nad količino sestavin.

[Frida]

Jaz tudi. Pogledala sem sestavine, ker sem enkrat kupila zmrznjen sladki krompir, ki je bil slasten, ko sem pa jaz narezala krompir in dala razne zacimbe pa ni bil niti malo podoben.

[Podgana]

Jap. Tudi na spletni trgovini ni navedeno. Toasti tudi vecinoma nimajo tega notri vec (razen v Hofru, tam imajo vsi), cakam se tortilje, ker tisto pa samo gledas in rabis celo popoldne, da preberes seznam.

[_Planet_]

Hehe, zanimivo za riž in rižote. Jaz dolgo nisem marala riža ravno zaradi teh pocastih vrtčevskih/šolskih rižot, običajno z mesom, ki ga nisem mogla ločiti od ostalega poca.
Potem je pa mami začela kupovati basmati riž in me je pritegnil z vonjem, okusom in izgledom (posamezna zrna). Sedaj kuham včasih poc (Arborio), včasih parboiled, mi je pa še vedno najboljša rižota tista, kjer so sestavine ločeno kuhane. Pa v rižoto vedno dodam malo Chardonnaya.
Skuham vedno več, ker imam rada tudi pogreto naslednji dan (parboiled se ne spaca).

[Errol]

Kaksna pa je italijanska rižota?

V lonec naliješ olivnega olja toliko, da pokrije dno. Prižgeš rahel ogenj, streseš notri riž in ga mešaš, dokler ne postekleni. Nato doliješ vodo in ga na majhnem ognju kuhaš. Ko je kuhan vmešaš v riž maslo in parmezan. Za rižoto uporabljaš carnaroli, Vialone nano, lahko tudi arborio. Prva dva od naštetih spustita dovolj škroba, da je pocast videz. Jebeš čebulo. Kvečjemu šalotko. Če hočeš dodati okus, je najbolje, da najprej na olju popajcaš strok česna tako, da nagneš posodo, da se naredi mlaka olja. Paziti moraš, da se česen ne začne žgati, odstraniš ga, ko zavohaš vonj. Daj nato česen na desko, ker ga lahko pol speštaš z vilico (ali z unim za streti česen) in zamešaš v skuhan riž, če hočeš imeti intenzivnejši okus. Ko je riž skuhan, vmešaš vanj masla po okusu, nato pa potreseš z generozno količino parmezana in posodo pokriješ in pustiš stati ene dest minut, da temperatura naredi svoje. Buon apetito. Ne pravim, da je to edini in zveličavni način, čeprav sem se ga naučil v Italiji in od Italijanov.

[Anouk]

Kolikor vem, se doliva toplo/vroco jusno osnovo, ne pa vode In to malo po malo, potem pa mesas, dokler se ne vpije, in spet dolijes. Na zacetku, ko preprazis riz na olju, lahko najprej se malo z belim vinom zalijes.