5050 replies to this topic

[Kami]

Ali je kakšna razlika med svežim in suhim kvasom za uporabo.

 

Vsi ti kruhi brez gnetenja vsebujejo suh kvas, jaz imam pa veliko svežega

[Olivija]

Mislim, da je razlika v količini. Suhega daš manj kot svežega.

[Coco*]

Kami, jaz delam kruh brez gnetenja tudi s svezim. Na nekih 500-600g moke dam pol kocke in je isto, kot ce bi dala vrecko suhega.

[Kami]

Hvala!!!!

[_Planet_]

Še jaz vprašanje o svežem kvasu - ga ne dodaš direktno v moko, a ne? Nekaj se megleno spomnim, a trenutno je samo megleno. : )
Pečem pa “običajen” kruh s semeni.

[Coco*]

Lahko ga. Jaz delam razlicno, vcasih zmesam posebej toplo vodo (ne prevroco!), zlicko sladkorja, zlico moke in nadrobljen kvas, premesam in pustim 10-15 min, vcasih pa v skledo z moko naredim jamo in vodo, sladkor in kvas direktno vlijem noter. Pomembno je samo, da ni soli, ker potem ne naraste, vedno dodam sol kasneje, ko je kvas ze narastel.

[_Planet_]

Hvala, Coco!

[bellini]

Jaz dam v kruh brez gnetenja na pol kile moke 4-5g kvasa, ker lepo pocasi vzhaja cez noc. Pol kocke se mi zdi ogromno. Jaz eno kocko porabim v enem mesecu peke kruha.

Še vprašanje glede špargljev. Kakšne date na pico sveže al so poprej malo blanširani?

[Coco*]

Jaz nikoli nimam casa za vzhajat cez noc, po vseh receptih je vedno slo 20g/pol kocke svezega oz. 7g suhega.

[bellini]

https://www.kulinari...-gnetenja/9450/

Jaz po tem delam. Tri skodelice (2-3 dcl) so cca pol kile moke.

[Coco*]

Aha. No, saj ce tako dolgo vzhaja, je logicno, da potrebuje manj kvasa? Ain't nobody got time for that.

Jaz po tem:
https://www.coolinar...oji-se-ne-mesi/

[Jinadaze]

Pa saj sam vzhaja. Moz zadnje case pece kruh brez gnetenja, ki vzhaja vsaj 19 ur.

[_Planet_]

Jaz sem ravno včeraj gledala Ig TV od Ane Ž. Kristanc, kjer je kazala, kako pripravlja kruh z drožmi in se mi je zehalo samo ob gledanju. : )) Meni je kuhanje obremenitev in, da bi morala ves dan razmišljati o gnetenju in vzhajanju... ni to zame. Moram pa priznati, da so se mi cedile sline, ko se je slišalo, kako reže skozi hrustljavo skorjo. : )~~

[bellini]

Mene tudi odbija peka z drozmi ravno zaradi zapletenega postopka. Pri mojem je samo vzhajanje dolgo, drugega posebnega dela ni. Je pa tudi meni v zadovoljstvo, ko ga vzames iz pecice in pri hlajenju tako poka in je skorjica hrustljava. Mislim, da je to predvsem zato, ker pecem kruh v posodi in nima veze s pripravo samega testa in vzhajanega sredstva.

[tasika]

Je katera slučajno zasledila to pri nas v trgovinah?

[Matilda]

To se dobi v specializiranih trgovinah za azijsko/tujo kulinariko.

[tasika]

Hvala za info, moram preverit, če imamo kakšno sploh v bližini.

[Matilda]

Ali pa po spletu, sigurno ima kakšna spletna (slo) prodajalna

[tasika]

Fant je naredil ful preveč testa za pico oz. je ful kipnilo. Kaj še lahko naredim iz tega? Zadnjič sem enkrat naredila kvazi brusketo  fokačo, pa se mi zdi da ni bila nek presežek. Lahko dam kar v skrinjo testo?

[Anouk]

Lahko ga zamrznes (jaz sem to sicer ponavadi naredila, preden je testo vzhajalo - hlebcek naoljis, das v zip vrecko in v skrinjo). Drugace pa naredi fokaco, to imas 1,2,3 fertik.