59 replies to this topic

[rea]

Ja, potem pa pri meni ne delujejo, ker kar precej zelenega čaja spijem, pa nimam \"težav\" z apetitom.

ne razumem kaj ne delujejo?

[rea]

Ja, potem pa pri meni ne delujejo, ker kar precej zelenega čaja spijem, pa nimam \"težav\" z apetitom.

ne razumem kaj ne delujejo?

Čisto nič manj lačna nisem, če pijem katerikoli zeleni čaj (samo mate čaja pa še nisem probala). Torej name ne delujejo tako kot si zapisala.
Sicer je bilo pa pri meni že od nekdaj vse drugače kot pri drugih. Kava me, recimo, neverjetno uspava ...

aja.... zastopim-očitno rabim dvojno razlago .
Jah,a veš,da jz tud nism čisto nič manj lačna, pa pijm zelenga že 7 leto,po več kot litr na dan pa kr malcam isto
Drgač pa sm hotla sam napisat,da kejr je mate vrsta zelenga,da vis zeleni učinkujejo ,zavirajo lakoto,ampak očitno prou mate-pa še bolj-kaj pa vem-jaz ga ne pijm in bom ostala kr pr moji vrsti zelenga

[rea]

[quote=Katie][quote=rea]Jah,a veš,da jz tud nism čisto nič manj lačna, pa pijm zelenga že 7 leto,po več kot litr na dan pa kr malcam isto


J
a, sej, pri meni je isto. Litri in litri grejo dol po grlu, meljem pa še naprej isto ali pa še bolj ... [/quote]
jah bova pa 'zrdave' pa isto težke,pa kaj;))sj ne pijeva zarad nianja teže,a ne

[sonchika]

A imate zaradi zelenega čaja kaj rumene zobe?
Ima pa zeleni čaj antioksidantne učinke in je super tako za kožo kot za celo telo.

[rea]

A imate zaradi zelenega čaja kaj rumene zobe?
Ima pa zeleni čaj antioksidantne učinke in je super tako za kožo kot za celo telo.

ja,ja...vemo je zlo zlo zlo fajn.Pa za ogrooomnooo drugih zadev tud.
Hm,jz nimam nč bolj kot predn sm ga začela pit,zato,ker si grem vedno umit zobe,al pa vsaj(To pa zihr skoz) spijm čez vodo in dam čigumi not(bolš kot nič)al pa jabuk pojem.Še dobr da zraun povrh vsega ne pijem še kave

[rea]

Aja, pa čist mimogrede - rooibos ima tudi ogromno antioksidantov in mineralov, pa ne vsebuje teina se mi zdi.

rooibos ga res ne vsebuje,ostali rdeči čaji pa

[Robidnica]

včeraj sem v Mullerju vidla ta Mate čaj (čisto spodaj)

[maca]

Ma kaj ta mate čaj res tolko pomaga al kaj??? ....kako se ga pa pije,...mislim, kolikokrat na dan??? :wave:

[Ka]

jaz ga občasno pijem, tistega s čajnice Slamič, ker mi je resnično njamsi.
nisem pa žal opazla nobenega ekstra občutka sitosti.
inajo ga pa btw tudi v čajni hiši, pa v city parku

[pika]

Ker nočm odpirat nove teme, vas bom kar tukej nekaj vprasala:
Kaka je razlika med rdečim, zelenim in črnim čajem
Za kaj se kater uporablja in koliko ga je treba zaužit pa še kater čaj spada kam, če se tud tako deli (npr. roobios spada med rdeče, če se ne motm...)

Sm prej po netu iskala, pa nism nč našla

[MuCa_MaCa]

mene pa zanima, ce caj Fermate prav tako spada med zelene? Zato, ker ravno ne prenasam zelenih cajev pa tudi kofeina in teina ne. se po njih prou cudn pocutm

[rea]

pika

Prave čaje delimo na tri skupine - črni, zeleni in rdeči čaji. Vsaka skupina zahteva posebno pripravo.

ČRNI ČAJ
Za skodelico vode vzemite zvrhano žličko čaja. Ko voda zavre, jo prelijte preko čajnih lističev, ki bodo po treh minutah sprostili tein, kasneje pa še tanin, ki pomirja. Čaja ne puščajte dlje kot pet minut, saj napitek hitro dobi trpek okus.

Imena nekaterih čajev v skupini črnih: Dajđeeling, Assam, Golden Nepal, Ceylon, Keemun, Yunnan, Java Bop, ki je brez teina;

ZELENI ČAJ
Naj bo močnejši, vendar ga precedite po dveh do treh minutah. Iste čajne lističe lahko prelijete še enkrat, vendar takrat čaj precedite po treh do petih minutah. Posebnost priprave zelenega čaja je, da zavreto vodo ohladite na okoli 70 stopinj in jo šele nato prelijte preko čaja.

Imena nekaterih čajev v skupini zelenih: Paimutan, China Gunpowder, Formosa Gunpowder, Sencha, Gyokuro, Mate;

RDEČI ČAJ
Tudi ta čaj naj bo močan. Precedite ga po petih minutah. Lahko ga prelijete tudi večkrat, in vsakič boste dobili čaj drugačnega vonja in okusa.
Imena nekaterih čajev v skupini rdečih: Formosa Finest oolong, China Oolong ti kuan yin;



PRAVI ČAJI
Pravi čaj izhaja iz Kitajske ali Indije, poznali pa so ga že pred 5 tisočletji. V Evropo je prišel šele v 17. stoletju in je bil sprva dostopen izključno dvoru in aristokraciji. V drugi polovici 17. stoletja se je pravi čaj prvič pojavil v kavarnah, kmalu zatem pa je pitje čaja postalo sestavni del družabnega življenja.

Osnova za vse vrste pravih čajev so vršički in lističi čajnega grmička. Dejavniki, ki vplivajo na kakovost in vrsto pravih čajev, so podnebje, lega in nadmorska višina, talna sestava in način predelave. Ravno slednja je odločilna pri pridobivalnju bodisi zelenega ali črnega čaja. Črni čaj pridobimo tako, da lističe čajevca izpostavimo procesu fermentacije (oksidacije s pomočjo encimov, ki se izločijo iz lističev).

Predvsem zdrav je zeleni čaj, ki je zaradi naravnih antioksidacijskih lastnosti skoraj neprecenljiv. Boljša kot je namreč naša antioksidacijska obramba, manj je možnosti za poškodbe celic s prostimi radikali in s tem tudi za bolezni in prezgodnje staranje.

Zanimivo je, da zeleni čaj daje poživljajoč občutek, vendar pa kofein, ki ga vsebuje, deluje drugače kot tisti v kavi. Pozitivni učinki so namreč opazni v boljši prekrvavitvi možganov in povečani izmenjavi možganske tekočine, ki neposredno vpliva na možgane in centralni živčni sistem. Zelo pomaga pri koncentraciji in reakcijskih sposobnostih.

Po stari budistični filozofiji yinga in yanga zeleni čaj prištevajo med hrano z yin delovanjem, kar pomeni, da organizem ohlaja. Pitje zelenega čaja priporočajo po hrani, ki je bila preveč "vroča" (močno začinjena ali močno zapečena) ali kadar se počutimo izsušeni (dehidrirani) - v hudi poletni vročini ali po intenzivnejši telesni vadbi.


Čaj krepi življenjsko moč in spomin. Pomaga pri utrujenosti, povečuje zbranost in sposobnost mišic za prenašanje naporov. Vse več znanstvenih ustanov se ukvarja z analizo čajnih sestavin. Raziskave so pokazale, da se koncentracija po dveh do štirih skodelicah čaja začne krepiti po desetih minutah in doseže vrhunec 45 minut po zaužitju. če čaj primerjamo s kavo, se krepilno delovanje čaja prične malo kasneje, toda učinkuje precej dlje. Vzrok je v njegovi sestavi.

Glavne sestavine čaja so: kofein, čreslovine, eterične olje, minerali in vitamini in je torej veliko primernejši za pitje kot kava, saj vsebuje polovico manj kofeina (razen mate čaj, ki ga vsebuje več), ima do desetkrat več kalcija, več kalija in fosforja, vitamine A, D, B1, B2, E, C, čreslovine ter do šestkrat manj maščob kot kava.

Čaj je diuretik (odvaja vodo iz telesa), pospešuje prebavo in želodčnim sokovom pomaga prebavljati hrano, je naravna pijača, ne vsebuje sladkorja in ostalih ogljikovih hidratov, pospešuje delovanje centralnega živčnega sistema in dihal, tako krepi umske in telesne moči ter odpravlja utrujenost in pobitost.

KOFEIN (nekoč napačno poimenovan tein) v čaju je alkaloid. To so različne snovi, ki nastanejo kot izločki v rastlinah. Kofein najdemo tudi v kavi, kakavu in kali. Njegov fiziološki učinek se kaže predvsem v pospešenem srčnem ritmu in povečani diurezi. Prav kofeinu gre pripisati poživljajoč učinek čaja. Veže se na čreslovine in deluje povsem drugače kot kofein v kavi.

Kofein v čaju ne deluje na srce in krvni obtok, kot v kavi, temveč preko boljše prekrvavitve možganov in povečane izmenjave možganske tekočine, neposredno vpliva na možgane in centralni živčni sistem. Tako lahko pojasnimo povečanje koncentracije in reakcijske sposobnosti po pitju čaja.

ČRESLOVINE (tanin) čreslovine verjetno bolje poznamo kot strojilo za živalske kože. V čaju ne gre za takšne vrste čreslovine. V čaju imajo povsem drugačne lastnosti, odkrili pa so jih v čaju več kot dvajset (20) različnih. V popkih in mladih listih je čreslovin manj kot v starejših, bolj razvitih listih čajevca. Tako imenujemo mlade vršičke z malo čreslovin golden tips. čreslovine večjih listov pa dajejo napitku trpek (harsh), neželen grob okus. Pri fermentaciji velik del čreslovin oksidira, zato največ čreslovin vsebujejo zeleni čaji. čreslovine v zelenem čaju zmanjšujejo količino nevarnih maščob, ki nastajajo v človeškem telesu in upočasnjujejo staranje. Tanini v zelenem čaju (bolj kot v ostalih vrstah čaja) vežejo težke kovine in jih tako lahko organizem izloči. če se težke kovine akumulirajo v telesu, razgrajujejo telesne proteine, zavirajo metabolizem in delujejo kancerogeno. čreslovine navsezadnje delujejo pomirjajoče na želodec in sluznico črevesja, saj delujejo stabilizacijsko na prebavni trakt. Prav zato smemo čaj piti pred in po jedi ter tudi med jedjo. Obe omenjeni skupini pa delujeta vzajemno. To je pri čaju pomembno, da deluje kot poživilo. Zaradi skupnega delovanja kofeina in čreslovine vpliva črni čaj na znižanje krvnega tlaka. čreslovina namreč zavira oz. usmerja delovanje kofeina, zato traja poživljajoč učinek dlje in preneha, ne da bi se pokazala kakšna utrujenost.

ETERIČNA OLJA so hlapne snovi, ki jih rastline uporabljajo za privabljanje opraševalcev. Na njihov vonj ne ostane imun tudi ne človek. Pri čaju so pravzaprav eterična olja tista, ki mu dajejo aromo.

MINERALI in VITAMINI Nekaj jih je že bilo omenjenih. V čaju najdemo fluor, ki utrjuje zobno sklenino. Najdemo kalij, ki uravnava nivo sladkorja v krvi. Kalcij je pomemben za kosti in živčevje. Tu so še natrij, fosfor, železo. Vitamini B – kompleksa, ki jih najdemo v čaju, so pomembni za metabolizem in rast mladih ter za ohranjanje vitalnosti pri starejših.



Zeleni - nefermentirani čaji po prišli v Evropo pred črnimi čaji. Kasneje pa so jih izpodrinili črni čaji. Sedaj v Evropi čezdalje bolj pridobivajo na veljavi, zaradi zdravilnih lastnosti in vsebnosti snovi, ki pozitivno učinkujejo na srce, krvni obtok, prebavo, imunski sistem pa tudi na duševnost
-Pai Mu Tan pomeni "bela potonika". Čaj je sušen na soncu, konice listov pa ostanejo srebrno bele. Ima veliko zdravilnih učinkov. Je zelo prijetnega, blagega in rožnatega okusa. Ni čudno, da je Pai Mu Tan eden najbolj zaželenih zelenih čajev in odličen uvod v svet tisočerih različnih kitajskih čajev. 1-2 čajne žličke na skodelico prelijemo z vročo vodo in pustimo delovati 3 minute.. Tudi če ga pustimo dlje ne postane grenak.

- Mate
Čaj je južno ameriškega izvora in nima nič skupnega s čajevci. Pridelujejo ga namreč iz drevesa, ki mu vsake dve leti porežejo krošnjo. Je tradicionalen južno ameriški čaj, ki ureja prebavo, krepi telo, poživi duha in vsebuje ogromno vitamina C, po okusu nekoliko bolj grenak.

-Mate sweet orange
Aromatiziran mate čaj. Sestavine: zelen in pražen mate, sladki koren, pomarančni cvetovi.

-Earl green
Kitajski zeleni aromatiziran čaj z dodanim bergamotovim oljem, prefinjenega okusa. Hkrati pa je precej močan in izredno osvežilen napitek. Predstavlja zeleno različico čaja Earl grey.

-Božični zeleni čaj
Aromatizirana mešanica zelenega čaja bergamontovih cvetov. Zelo primeren za prihajajoče zimske dni.

-GenmaichaČaj je blagega okusa z dodanim praženim rižem, ki daje prijeten okus. Je zelo priljubljen na Japonskem.

-China Gunpowder
Zeleni čaj iz Tajvana in Kitajske najboljše kakovosti. Vsak list posebej je zvit v trdo kroglico, ki ob prelivu »eksplodira«. Ima jasen, sveže trpek okus in je rumeno zelene barve. Če je okus pregrenak lahko popijemo šele drugi ali tretji preliv.

-Bancha
v japonščini pomeni pozno trgatev. Po finem obiranju za gyokuro in sencho oberejo še spodnje liste čajnega grma, uporabijo tudi peclje. Zato čaj na pogled ni tako privlačen, kljub temu pa izjemno piten. Ker ima malo teina ga lahko pijejo tudi otroci in občutljivejši ljudje

-Yunnan green
Prihaja iz juga Kitajske in je eden najmočnejših čajev, ki s svojim specifičnim okusom prija ob obilnem zajtrku. V kitajski medicini ga cenijo zaradi njegovih zdravilnih učinkov.

-Mao Feng
Kitajski zeleni čaj iz province Anhui, sladko začinjenega okusa primeren za pitje v večjih količinah z zdravilnimi lastnostmi.

-Malaga
Zeleni aromatiziran čaj z aromo jajčnega likerja in dodanimi cvetovi vrtnic, sončnic in bergamonta ter koščki kandiranega ananasa.

-Zelena vanilija
Osnovo predstavlja dišeč, svež in lahek japonski čaj sencha svetlo zelene barve. Primeren je tudi za pripravo ledenega čaja za vroče dni.
-Japonska češnja
Čaj je izdelan podobno, kot zelena vanilija na osnovi japonskega čaja sencha z bogatim sladko-grenkim okusom divje češnje. Prihaja pa iz japonske, Tajvana in Kitajske.




Rdeči - polfermentirani čaji, so pridelani po postopku prkinjene fermentacije. Najboljši rdeči čaji prihajajo s Tajvana. Imajo posebno mesto med pravimi čaji zaradi svoje zahtevne pridelave, imajo prefinjen okus, včasih pa jih dišavijo s cvetnimi listi jasmina, gardenije in vrtnic.

-Pu ErhČaj iz province Yunnan. Posebej cenjen zaradi zdravilnih lastnosti. Pu-Erh pospeši delovanje jeter in tako pomaga pri razstrupljanju telesa in hujšanju. Razgrajuje maščobe, znižuje holesterola v krvi ter krepi imunski sistem. Pijejo ga lahko tudi otroci in ljudje z občutljivejšimi želodci. Za skodelico zadostuje pol žličke čaja, v vodi pa ga pustimo 3 – 5 minut.

-Oolong orange flower
Rdeči čaj s pomarančnimi cvetovi in aromo pomaranče.

-Formosa finest oolong
Zelo cenjen čaj iz otoka Formosa (današnji Tajvan). Pijemo ga lahko v ogromnih količinah predvsem po jedi, saj uravnava prebavo


Črni -
fermentirani čaji. Domovina teh čajev je Kitajska, na splošno pa so ti čaji prefinjeneg okusa pridelani s postopkom fermentacije. Najbolj znani so Yunnan in Keemun iz Kitajske ter Assamski in Darjeelingski čaji iz Indije.

-Irish morning
Sestavine: črni čaj, kokos, žafranika, jagodni listi, aroma smetane in ruma

-Medina črni čajČrni čaj z dodatkom jabolka, kandirane papaje, listov in koščkov jagode ter aromo vanilije in limone.

-Assam FTGFOP1 Toonbarie
Indijski črni čaj z močno barvo in prefinjenega okusa.

-Mango - črni čaj
Aromatiziran črni čaj z okusom manga na ceylonski osnovi.

-Kokos - črni čaj
Aromatiziran črni čaj z okusom kokosa na ceylonski osnovi.

-Darjeeling TGFOP
Čaj pridelujejo v pokrajini Darjeeling ob vznožju Himalaje in spada med najbolj cenjene indijske čaje. Čajevce gojijo do 2100m nadmorske višine, za to potrebujejo grmi včasih kar 10 let do polne rodnosti. Darjeelinški čaj Darjeeling TGFOP ima poseben muškatni okus in je primeren za vsakodnevno pitje

-Assam TGFOP1 Dirial
Prideluje se v indijski pokrajini Assam in je najpomembnejša sestavina britanskih čajnih mešanic. Ima močno barvo in okus, je zelo dišeč in gost, idealen pa je v kombinaciji z mlekom, kot jutranji napitek.

-Ceylon OP1 KenilworthČaj prihaja iz visokogorja Šri Lanke in predstavlja večino njihovega izvoza. Cejlonski čaji so močni, prefinjenega okusa, rahlo grenki in zlato jantarjeve barve. Dobri so z mlekom, limona pa se jim ne prilega najbolje.

-Keemun
Kitajski čaj iz province Anhui, zahodno od Šanghaja obirajo le najizkušenejši nabiralci čajev. Čaj je blagega, a z bogato aromo polnega okusa, značilno rdečkaste barve z malo tanina in in posebej primeren za pitje ob pikantni hrani

-English breakfast
Uspešna čajna mešanica indijskega assama, šri lanškega cejlona in afriškega čaja. Močan jutranji čaj z bogatim vonjem in prijetnim okusom. Lahko se meša z mlekom

-Earl Grey
Na zahodu najbolj znan aromatiziran čaj. Izvirni recept je dal leta 1830 earlu Greyu kitajski mandarin. Je mešanica finih črnih čajev, ki ji daje aroma bergamotovo olje. Najboljši je brez mleka, oslajen s sladkorjem.


Rooibos ("rojboš")
Njegovo ime je nekoliko popačena različica nizozemskega izraza za "rdeči grm" oziroma angleškega "red bush". Je majhen grm, ki zraste do višine 1,5 m. Pravokotno iz vej poganjajo kot igla tanki, centimeter dolgi listi. Najdemo ga le na gorovju Cedarberg, ki leži blizu glavnega mesta Južnoafriške republike, Cape Town-a. Zanimivo je, da so rdeči grm poskušali vzgajati že v marsikaterem okolju, vendar to tudi največjim strokovnjakom ni uspelo.
Rooibos so prvi odkrili domačini in ugotovili, da njegovi listi dajejo okusen, aromatičen čaj, intenzivno rdeče barve. Začeli so sistematično nabirati divje rastočo rastlino in jo predelovati. Postopek predelave se danes bistveno ne razlikuje od prvotne, le da so sanitarne zahteve višje in je obdelava strojna. Liste skupaj s tanjšimi vejicami oberejo ročno, nato jih s stroji narežejo na približno 4 mm dolge koščke, jih navlažijo z vodo in pustijo fermentirati 8-24 ur, odvisno od klimatskih razmer. Pri tem naravnem kemičnem procesu se v čaju sprostijo sestavine, ki mu dajo značilno sladko aromo. Trženje rooibos čaja seje začelo na prehodu v 20. stoletje. V razmeroma kratkem času je postal izjemno priljubljen zaradi svojevrstnega, osvežujočega okusa, bogate mineralne sestave in blagodejnega delovanja.
Rooibos čaj vsebuje magnezij (1,67 mg na 200 ntl), ki deluje na živčni sistem in pomirja, pomaga celo pri blagih depresijah. Ker ne vsebuje kofeina, njegov sproščujoč učinek lahko opazimo tudi pri težavah s spanjem in pri glavobolih. Priporočajo ga tudi slabokrvnim ljudem, saj vsebuje železo (0,07 mg na 200 ml) in vitamin C, ki pospeši absorbcijo le tega v naše telo. Zaradi te kombinacije ga priporočajo ljudem z osteoporozo, nosečnlcam in doječim materam ter vrhunskim športnikom. Kalcij (1,09 mg na 200 ml) in fluor(0,22 mg na 200 ml) igrata pomembno vlogo pri krepitvi kosti in zobne sklenine, kalij (7,12 mg na 200 ml) in baker (0,07 mg na 200 ml), ki ju tudi najdemo v čaju, sta potrebna pri uravnavanju metaboličnih procesov v telesu. Čaj lahko pomaga pri lajšanju različnih prebavnih motenj, želodčnega vnetja, črevesnih krčev in čira. Novorojenčkom blaži kolike v prvih mesecih življenja. Lahko ga pijejo tudi dojenčki, ki so alergični na mleko.
-ROOIBOS ORGANIC
-ROOIBOS COOL LEMON
-ROOIBOS ČOKOLADA SMETANA
-ROOIBOS BOROVNICA JOGURT
-ROOIBOS CHAI
-ROOIBOS EARL GREY VANILIJA

Zgodovina
Legenda pravi, da je čaj povsem po naključju izumil kitajski cesar Cheng-nung. Ko se je vročega poletnega dne leta 2374 pr.n.št. želel v senci osvežiti, je poletna sapica v zavrelo vodo zanesla nekaj listov bližnjega grma. Cesar je to opazil šele, ko ga je ob dvigu čaše k ustom dosegel zapeljivi vonj čarobnega zvarka in rodila se je nova pijača, ki od tedaj poživlja in zdravi staro in mlado, bogate in revne, marsikje pa je tudi pošteno krojila politične in kulturne dogodke, medtem ko so se v Turčiji in Evropi nove ideje kresale v kavarnah, se je Kitajska revolucija iz leta 1911 skovala v sobi Šanghajske čajne hiše.

Lao Tze, utemeljitelj Taoizma, je v kitajskih spisih iz prvega stoletja pr.n.št. čaj opisal kot eliksir nesmrtnosti, v času velike dinastije Ming pa se je pitje čaja razvilo v pravi ritual, ki je simboliziral tako poezijo in lepoto, kot tudi moč in odločnost; skodelica čaja je postala ogledalo duše. V začetku 9. stol. se je ta navada razširila na Japonsko, kjer so s strogo predpisanim obredom uživanje pijače nesmrtnosti dvignili na poetične višine in ga razvili v izražanje umetnosti življenja samega.

Na Kitajskem naj bi med vladavino cesarjev čaj nabirale mlade device, vsak dan sveže oblečene, nadišavljene in orokavičene, v popolni tišini.

V arabskem svetu je ponujena skodelica čaja še danes nevsiljiv izraz gostoljubnosti za obiskovalca tako v najrevnejših šotorih kot v marmornih palačah. Pije se vroč, sedeč na tleh s prekrižanimi nogami, v spoštljivi tišini. V Maroku zelo sladek čaj, ki se tradicionalno pije po vsaki jedi, vedno pripravlja gospodar ali njegov sin, nikoli služabnik, ali, Alah obvaruj, celo ženska! Zelo vroč čaj nalivajo z velike višine in kristalni zvoki pretakanja aromatične tekočine v kozarce naj bi odzvanjali v Alahovih ušesih kot zahvala za dar hrane.

Zahodna civilizacija se s čajem ni srečala vse do 17. stoletja, ko je iz Makaa v Evropo priplula prva ladja s tovorom dišečih čajnih listov. V Franciji je čaj veljal predvsem kot pijača za tiste, ki niso (fizično) delali - intelektualce, bogataše in predvsem dame, ki so v obred pitja čaja vtkale srebrnino, čipkaste prte, elegantne koščke peciva in pomembno ukrivljanje mezinca ob nagibu porcelanaste skodelice. Seveda pa daleč največjo strast pri pitju čaja v Evropi pripisujemo Angležem, kjer poleg jutranjega in obveznega popoldanskega obreda s kolači in sendviči skoraj prav vsaka bodisi radostna bodisi žalostna družabna priložnost kliče po "prijetni skodelici čaja". Po tradicionalnih angleških pravilih v skodelico najprej sodi mleko (ali zelo redko limona), sledi čaj in nato sladkor; tako pripravljene mešanice pa potem ne pijejo v velikih požirkih, temveč jo le delikatno srkajo.

V Sloveniji je pitje čaja povezano predvsem z ljudskim zdravilstvom, ki ima v naših krajih bogato tradicijo. Slovensko ljudsko zdravilstvo uporablja okoli 500 zdravilnih rastlin in kljub prodoru znanstvene medicine z uporabo sintetičnih zdravil vsakdo brez posebnega učenja ve, za kaj koristijo kamilice, žajbelj in glog; čaj z medom in limono pa je klasična pomoč pri vseh vrstah prehladov in kašlja.

Danes na svetu vsako sekundo popijemo neverjetnih 14 tisoč skodelic čaja. Čeprav je pitje čaja zagotovo neizbrisno vtkano v tradicijo in družabne obrede številnih narodov, pa zelo odmevajo tudi poročila znanstvenikov, ki ponovno "odkrivajo" zdravilne učinke nekaterih rastlin.

Tako npr. šentjanževka tudi uradno postaja naravna pomoč proti depresiji in drugim vrstam težav z živci, zelo zanimivo pa je bilo tudi odkritje antioksidacijskega delovanja nekaterih živil in njihovih sestavin (npr. česna, vitaminov C in E). Staranju in številnim kroničnim boleznim sodobnega človeka na celični ravni zelo verjetno botrujejo predvsem počasi seštevajoče se poškodbe s prostimi radikali, ki nastajajo kot stranski produkt presnove v vseh celicah vse življenje. Proti "notranjemu rjavenju" se borijo posebne snovi, ki jih imenujemo antioksidanti - večino teh obrambnih vojakov ustvarja telo samo, nekaj pa jih vnašamo tudi s hrano (mednje sodijo denimo karotenoidi, flavonoidi, vitamina C in E, mineral selen...). Boljša ko je naša antioksidacijska obramba, manj je možnosti za poškodbe celic s prostimi radikali in s tem tudi za bolezni (aterosklerozo) ter prezgodnje staranje.

Na veliko veselje ljubiteljev vina so znanstveniki veliko antioksidacijskih učinkovin odkrili v (predvsem rdečem) vinu, precej pa jih je tudi v zelenem čaju, tradicionalnem osvežilnem napitku Azijcev in Arabcev.

Pravi čaj
Osnova za vse vrste pravih čajev so vršički in lističi čajnega grmička (Camellia sinensis). Izvorna rastlina pravega čaja v botaničnem smislu je ena sama. Čaj raste, podobno kot kava, v senci visokih dreves. Dejavniki, ki vplivajo na kakovost in vrsto pravih čajev, so podnebje, lega, nadmorska višina, sestava tal in način predelave. Nadmorska višina izboljšuje aromo. Danes so po pridelovanju čaja poleg države izvora - Kitajske najbolj znane še Indija, Japonska in Šri Lanka (Cejlon) ter Indokina, Tanzanija, Brazilija in Iran.

Predelava pravega čaja poteka različno in tako delimo:
• zeleni (green) ali nefermentirani čaj,
• rdeči (oolong) dobimo s polifermentacijo zelenega pravega čaja,
• črni pravi čaj dobimo s fermentacijo zelenega pravega čaja.
Zeleni čaj dobimo tako, da sveže čajne lističe (vršičke: dva lista in popek) skrbno sušijo, da ohranijo svojo značilno aromo. Zeleni čaj ima rahlo grenak okus. Vsebuje zelo malo čreslovine in je prijetno osvežujoč, posušeni listi zelenega čaja vsebujejo 35-50% flavonoidov, vključno z katehini, ki delujejo kot naravni antioksidanti.

Ko pravi čaj prelijemo z vročo vodo, se sproščajo polifenoli, ki dajejo čaju vonj in okus ter kofein, ki deluje kot poživilo. Med polifenoli so najpomembnejše taninske snovi, ki delujejo pomirjevalno na prebavni trakt in katehini, ki delujejo kot antioksidanti.

Zaradi naravnih antioksidacijskih lastnosti pa po njem vse bolj segajo tudi ljubitelji naravnega in zdravega življenja. Pitju pravega zelenega čaja (le-ta vsebuje več polifenolov kot črni pravi čaj) - namreč pripisujejo veliko vlogo pri preprečevanju bolezni srca in ožilja, rakastih obolenj in pri upočasnjevanju procesa staranja.
V novejših medicinskih člankih je pogosto omenjen močan antiradiacijski učinek zelenega čaja - uživanje čaja namreč zmanjšuje škodljive posledice izpostavljenosti radioaktivnemu sevanju.

Vpliv zelenega čaja na zdravje
Vsi so si bili in so si še enotni, da čaj krepi življenjsko moč in spomin. Pomaga pri utrujenosti, povečuje zbranost in sposobnost mišic za prenašanje naporov. Vse več znanstvenih ustanov se ukvarja z analizo čajnih sestavin.
Raziskave so pokazale, da se koncentracija po dveh do štirih skodelicah čaja začne krepiti po desetih minutah in doseže vrhunec 45 minut po zaužitju. Če čaj primerjamo s kavo, se krepilno delovanje čaja prične malo kasneje, toda učinkuje precej dlje. Vzrok je v njegovi sestavi.

Naslednja tabela prikazuje vsebnost posameznih sestavin v čaju in kavi:
Sestavina Vsebnost [%]
čaj kava
voda do 6 2
kofein do 5 (mate čaj več kot kava) 10
čreslovine do 25 skoraj nič
beljakovine do 30 12
maščobe 2.5 – 5 16
kalcij do 1 0.1
fosfor do 0.4 do 0.2
kalij do 3 do 2
vitamini A, D, B1, B2, E, C B2 , C ostalih nič

Delovanje
Katehini
• Zmanjšujejo možnost za nastanek raka, tumorje,mutacije, oksidacije z aktivnim kisikom
• Znižujejo krvni holesterol
• Zavirajo zvišanje krvnega tlaka,krvnega sladkorja
• Ubijajo bakterije in virus influence (gripe)
Kofein
• Odpravlja utrujenost in zaspanost
• Deluje kot diuretik
Vitamin C
• Zmanjšuje stres
• Preprečuje gripo
Vitamini B kompleksa
• Ugodno vplivajo na metabolizem oglj. hidratov
Gama-Amino-Butirična kislina
• Znižuje krvni holesterol
Flavonoidi
• Ojačujejo stene krvnih žil
Polisaharidi
• Znižujejo krvni sladkor
Fluorid
• Preprečuje karies (zobno gnilobo)
Vitamin E
• Deluje kot antioksidant
• Upočasnjuje proces staranja
Teanin
• Daje zelenemu čaju prijeten okus

NI VSEENO KAKO ČAJ PRIPRAVIMOČe želite spoznati prave odlike čaja, ga morate znati pravilno pripraviti. Zato vam na tem mestu ponujamo nekaj dragocenih nasvetov.

Čaje delimo na tri osnovne skupine - črni, zeleni in oolong (rdeči) čaji.
Vsaka od skupin zahteva posebno pripravo, svetujemo pa vam, da poskušate iz vsakega čaja dobiti, kar se največ da, glede na vaš okus in trenutno razpoloženje. Npr. - z isto količino vode prelijte enkrat več in drugič manj čaja. Precedite ga enkrat prej, drugič malo kasneje. S takim poskušanjem boste iz vsakega čaja zagotovo pripravili napitek po svojem okusu.

Pri pripravi vedno uporabljajte svežo vodo. Mehkejša voda je boljša, ker vsebuje manj apnenca in soli, čaju pa daje pristnejši okus. Vodo zavrite v stekleni ali kovinski posodi, ki ne sme biti aluminijasta. Ko zavre, jo prelijte preko čajnih lističev v drugi posodi, ki ste jo pred tem segreli.
Po določenem času čaj precedite v čajnik, v katerem ga tudi ponudite. Posod, v katerih čaj stoji in v katerih čaj ponudite, ne pomivajte s čistilnimi sredstvi, zadostuje le vroča voda. Če je mogoče, za aromatizirane čaje ne uporabljajte istih posod kot za ostale.

Skozi zgodovino pitja čaja, so se razvila tudi različna pravila za pripravo dobrega čaja. Na Kitajskem in Japonskem se je razvil pravi obred pitja čaja, ki je svojevrstna umetnost.
V Evropi premalo cenimo kulturo pitja čaja, zato smo prevzeli le nekaj osnovnih pravil:
• segrejemo čajnik,
• za vsako skodelico žlička čaja, dodatna za čajnik, moč čaja uravnavamo s količino čaja, ki ga doziramo,
• vodo ohlajeno na 80° - 90° C prelijemo čez čaj
• pustimo mirovati 2 – 5 min, dve do tri minute zadoščajo, da se iz čaja izloči večji del kofeina. Če nalivek stoji dlje, se iz čaja izloči vse več čreslovin. Več kot pet minut ga ne pustimo stati, saj lahko postane trpek.
• za poživljajoč učinek zadošča 3 minute,
• če stoji dlje, pomirja,
• odcediti in takoj servirati.

Pitje zelenega čaja z dodatkom mleka ali sladkorja odsvetujejo.
Pa še nekaj. Največji greh je zaradi skoposti dozirati premalo čaja.

[pika]

rea, najlepša hvala.
Ful si se zavzela. Zdej končno vem, kater čaj pit (zelenga) pa kake vplive majo...še enkrat FUL HVALA!

[rea]

rea, najlepša hvala.
Ful si se zavzela. Zdej končno vem, kater čaj pit (zelenga) pa kake vplive majo...še enkrat FUL HVALA!

ni za kej!
še jz sm neki zvedla

[Ana]

Za večji apetit tut kako čaj obstaja?