500 replies to this topic

[Matilda]

Midva imava koruznega ful rada in delajo res dobrega v lokalni pekarni, iz Hofra ga še nisem probala. Sem pa nazadnje vzela kostanjev kruh, ki je vrjetno samo sezonsko v ponudbi - ful dober!

[_Planet_]

O, a res za kostanjevega... . Sem se ravno včeraj spraševala kakšen je (videla reklamo, pomoje samo sezonska ponudba, ja).

“Hud kruhek” od pekarne Grosuplje mi je tudi všeč (in dolgo ostane svež).

[Matilda]

Je za poskusit.

 

Hofer ima tudi ful dobre pirine žemljice, tudi precej novo v ponudbi.

[Marmelada]

A pri kruhu brez gnetenja je normalno, da je testo ful pacasto in tekoče? V receptih piše, da ko fermentira, prestaviš na delovno površino, pomokaš in samo na hitro oblikuješ in potem prestaviš v ogret pekač. No, jaz ga sploh nisem mogla oblikovat, to je kar vse lezlo na vse strani, pa sem še kar moke dodajala. Da bi prijela testo in ga prestavila v pekač, pa tudi ni šans, je kar lezlo iz rok. Na kinsu sem ga bolj ali manj kar zlila v pekač. Kar neki, znorela sem skoraj.

[bellini]

Ja je normalno, da je tekoce. Jaz ga zvrnem na fejst pomokano povrsino in ga res dobro pomokam in malo z rokami sploscim. Potem pa vse robove zavihsm proti sredini, da nastane taka kepa, ki jo dam se enkrat v pomokano posodo in vzhajam se dve uri s pokrito coto. Potem pa dam pect v zelo ogreto posodo, sam tokrat ni vec tekoce testo ampak samo mehko in se ga da lepo vsipat. Predvsem pazi na tekocino, ki jo das na zacetku. Jaz dam 3 loncke moke in 1,5 loncka vode, 3g kvasa in zlicko soli. Mi vedno pride ok.

[bellini]

Tega sem vceraj spekla.

Attached Files

•  IMG_20200319_110522.jpg   162.29KB   0 downloads

[Marmelada]

Količine sem delala po receptu. Gledala sem na Oblizniprste.si in od Kinky, sta oba enaka, 1 kg moke, 8 deci vode, 2 žlički soli in pol kocke svežega kvasa. A se da hladno vodo ali mlačno? Mogoče sem tu zafrknila, ker sem dala rahlo mlačno. Pustila sem čez noč, potem pa nisem več dala vzhajati. Bomo videli, zdaj se mi peče. Sem pa pomoje dala tudi napačen pekač, bi morala bolj podolgovatega. Nisem pričakovala, da se bo med peko še ful dvignil, na koncu bo kot ena žoga.

Bellini, a ti tudi pustiš celo noč, potem pa še 2 uri dodatno v skledi?

[Coco*]

Jaz ga ponavadi delam po tem receptu in mi vedno uspe.  

 

https://www.coolinar...?meta_refresh=1

 

(Ta gospa je kraljica vseh vrst testa, vse, kar sem naredila po njenih receptih, je poželo vsesplošno navdušenje jedcev. Vse ima zbrano na blogu Cooking with Zoki.)

[bellini]

Ja jaz pustim cez noc in potem zjutraj vzhajam za cca 2 uri ponovno. Vedno je hrustljav in dober. Vecje kolicine ne morem uporabljat ker nimam vecje posode za pect. Imam stekleno posodo s pokrovom. Jaz raje dam manj vode kot prevec.

[Marmelada]

Pomoje bi morala manj vode dat, ja. Bom naslednjič probala z manj. Pa to verzijo od Coco ob priliki. Zdaj v karanteni bo čas.

[Marmelada]

Mislim, da sem zadnjič naredila napako pri kruhu brez gnetenja, da sem uporabila pirino moko. Sem potem v enem receptu prebrala, da se pri pirini moki testo nekontrolirano razleze. Tokrat sem uporabila polbelo moko, tip 850 in je bilo precej boljše, še vedno pa nisem mogla testa oblikovat, se mi je potem spet razlezlo.

A je normalno, da je ta kruh potem v sredini tak rahlo pacast, ali sem spet kaj zafrknila?

[Frčica]

Če je pacast bi morala še malo peči. Kruh mora votlo zveneti, če ga potrkaš.

 

Od epidemije spet ful pečem in uživam. Kupila sem si knjigo Drožomanija. Zdaj lahko poleg za kruh tudi droži porabim, ker sem jih prej stran metala. Danes sem naredila brownije, jutri pečem kamutove piškote in krekerje. Prejšnji teden sem naredila palačinke, praženec in ribano kašo.

Od kruhov sem spekla belega, pirinega, rženega, toast kruh in brioš. Pa testo za pizzo. Za vikend planiram bagete in mogoče rogljičke.

[Coco*]

Verjetno nisi dovolj dolgo pekla. Jaz za vsak slucaj znizam temperaturo in ga pustim notri se nekaj casa. Lahko tudi potrkas, ce votlo zadoni, je ponavadi pecen.

[Marmelada]

Ja pa pismo ej, pa naj bi bil ta kruh za tiste, ki niso vešči pečenja. Ok, bo še en popravni izpit očitno. Pekla sem pa tako, kot je po receptu, pol ure pokritega na 220 in pol ure odkritega na 200. Bom naslednjič res probala še malo na nižji temperaturi.

[Anouk]

Če je pacast bi morala še malo peči. Kruh mora votlo zveneti, če ga potrkaš.

 

Od epidemije spet ful pečem in uživam. Kupila sem si knjigo Drožomanija. Zdaj lahko poleg za kruh tudi droži porabim, ker sem jih prej stran metala. Danes sem naredila brownije, jutri pečem kamutove piškote in krekerje. Prejšnji teden sem naredila palačinke, praženec in ribano kašo.

Od kruhov sem spekla belega, pirinega, rženega, toast kruh in brioš. Pa testo za pizzo. Za vikend planiram bagete in mogoče rogljičke.

 

Vau, fous! Meni bi se tudi ena konkretna pekarska akcija prilegla pocasi. Daj se kaksno slikico nalepi, da si napasemo oci. 

[bellini]

Marmelada jaz ga pokritega pecem pol ure na 245 stopinj, potem pa odkritega se 15 minut s tem, da temperaturo znizam na 225 stopinj. Sem pa zadnjic cel cas pekla pokritega in zgolj 5 min odkritega in je bilo tudi ok.

Pri vseh teh receptih ko peces kruh v posodi so naceloma visje temperature.

[Coco*]

Jaz bi ga ful rada spekla kdaj pokritega, pa nimam nobenega primernega lonca in pokrova. :/ 

[Marmelada]

Hvala za nasvete. V tretje bo šlo, upam. Jaz tudi nimam nobene take posode, si sposojam od tašče glinen pekač s pokrovom.

[bellini]

Glinen meni ni bil ok. Se mi je kruh vedno prilepil  not in bil pocast,  čeprav sem ga prej zagrela. verjetno glina potrebuje več vročine, da se zagreje, čeprav me je bilo vsakič strah, da mi bo ob segrevanju počila. Najboljše se je izkazalo jena steklo in pa litoželezna posoda, ki jo zdaj uporabljam. 

[Frčica]

Litozelezna posoda je meni najboljsa, za skoraj vse.

Anouk, bom objavila kaj fotk. S telefona ne znam objavit.