500 replies to this topic

[Olivija]

Spet sem pekla, tokrat sem delala z drožnim nastavkom iz fermentirane sadne kvasne vode - iz rozin. To je delala moja sestra, več o tem ne znam povedat

 

 

Moka je manitoba 100g in 200g moke iz 5 pražit. Narejen je po receptu 3, 2, 1 - 300g moke, 200g vode in 100g kvasnega nastavka + 7 g soli.

 

V testo sem vmešala še manj kot pol žličke kurkume, okusi se je ne, da pa lepo barvo in pomaga pri prebavi škroba.

 

Noro okusen je, mehak, ni suh, ni zbit.. Sem bila neučakana, lahko bi ga pustila vzhajat še kakšno uro in bi se motiv, ki sem ga zarezala, lepše odprl. Tako je pa namesto klasa nastala smreka

 

 

 

 

 

Današnji zajtrk   

 

 

 

 

 

 

 

 

[_Planet_]

Obožujem fotografije tvojih kruhov, Olivija! Jaz bi tudi imela kruhopeka doma. : D

[Matilda]

Sem kupila danes v Sparu kruh z drozmi in je dober, ni pa vecjih razlik v okusu z obicajnim kruhom. Naj bi vseboval manj soli, ima se kaksno posebno prednost pred navadnim?

[_Planet_]

Ni prednost takega kruha, da je brez kvasa? Nekateri se kvasa izogibajo.

[Matilda]

Zakaj pa?

[Jinadaze]

Zarad tezav s prebavo. Moj fotr ne je kvasenega kruha, sladkor in bela moka sta v isti kategoriji problematicnih zivil.

[_Planet_]

Danes sem slučajno pri kolegici naletela na tovrstni kruh, božanski! Dejansko je tako dober kot je lep. : )
Samo priprava je res dolgotrajna.

[Olivija]

Planet, hvala! 

 

Dolgotrajno, ampak če si en dan doma, se držiš navodil, ga malo pregneteš tu in tam, čakaš, da vzhaja, oblikuješ, pa v pečico.. Pol pa čakat, da se ohladi Je vredno vse pacarije. Jaz ga spečem, 1/2 - 3/4 gre v skrinjo, ostalo pa takoj pojeva

 

 

Zadnjič sem pekla toast in je  n o r o   b o ž a n s k i.. delala sem z mlekom, tak puhast maslen kruhek nastane.. Ampak isto puhast je, če se dela z olivnim oljem in rastlinskim mlekom.

(po receptu iz knjige Drožomanija, priporočam!)

 

 

 

 

 

 

 

Potem enkrat mi je pa ostalo res veliko droži in sem v mešanico vsula garam masalo in je nastal tak prijetno dišeč kruhek:

 

 

(na sliki z mlečnim namazom in posuto s cimetom in rjavim sladkorjem, super posladek, asociacija na cimetove rolice)

 

Prvi dan je ok, če delaš s toliko drožmi (skoraj 200 g), potem pa dobi tak kiselkast priokus, tako da je potrebno pri večji količini droži (ko se improvizira) dodat še malo sladkega v testo, žlico medu, da nekoliko nevtralizira.

 

Vsak drugi dan pečem tudi palačinke, ko mi hodi viška drožekov. Včeraj sem jih vkuhala v juho, s peteršiljem, njam.

 

[_Planet_]

Tudi kolegica dela palačinke z drožmi, kruh pa peče kot si rekla - na cca vsakih 14 dni za vikend, ko planira, da bo ves dan doma.

[Olivija]

Pri meni je postopek trajal cca 12h. Ali pa zamesiš, vzhajaš, daš v hladilnik čez noč in spečeš zjutraj.

[_Planet_]

https://www.gurman.e...sta-boljsi-zame

[Kami]

Kateri polnozrnat toast je malo bolj zdrav, pa da ni tisti kiselkast polnozrnat.

Jaz ga po navadi vzamem v Hoferju, pa ne vem, če je boljši od belega

[_M_]

Ja, jaz se isto sprasujem že en cajt...

[Matilda]

Jaz tudi tega v Hoferju kupujem, je najcenejši. Ne vem, če je toliko bolj zdrav, sigurno je pa boljši kot toast samo iz bele moke.

[_M_]

Mogoče pirin?

[Kami]

Kaj pa Žitov toast?

 

[Kami]

Sem našla Spar toast in L'clerc, da ima na VšešKajJeš dobro oceno

[_Mayckica_]

Midva jeva Sparovega in mi nima kiselkastega okusa

[Podgana]

Kateri trgovinski kruh kupujete, da je dober? Mi smo leeeta kupovali Krajcarja in Krjavlja od Pekarne Grosuplje pa so se žal poslabšali (zdaj včasih dobim notri kepe moke). Od Špara so mi recimo vsi zanič in na pol surovi.

[Barbarina]

Žito pirin stoletni