5052 replies to this topic

[Anouk]

^^Ja! To sem tudi jaz brala.

Pa eno vprašanje je bilo glede zelenjave in gnojenja z gnojili živalskega izvora in so bralko napotili po nadaljnje informacije k zvezi biodinamikov O.o
Sem se prijazno malo pobarala na njihov e-mail, pa sem dobila odgovor v stilu 'odgovorirmo kar se da točno glede na vsebino in namen vprašanja'. Errr ... not really, not this time. Meni se to zdi zavajajoče, njim se pa očitno po vsem napisanem še vedno ne zdi, da so kaj kiksnili ... Če so že morali karkoli omenjati, obstaja Društvo za razvoj miroljubnega kmetijstva, pa še kak Biodar bi bil boljša alternativa biodinamični Ajde, kar se te teme tiče. So mi šli kar lasje pokonci, ko sem brala o raznoraznih biodinamičnih preparatih (pripravek iz roga, preparat iz hrastovega lubja v lobanji živali,rmanov preparat v mehurju evropskega jelena, kamilični preparat v srednjem črevesu goveda itd.). Pri tem se ti potem zdi kravji drek še najmanjša težava :S.

FUL mi gre na živce to, da tudi, če se trudiš biti osveščen in narediš 'domačo nalogo' na nekem področju, da te še vedno uspejo žejne čez vodo peljat. Bodisi s tem, da informacije, ki jih iščeš, niso dosegljive, bodisi s kakšnimi pametnimi dodatki/interpretacijami zakonov.

[Kami]

če pripravim ajdove polpete (skuham ajdo, popražim čebulo) in pustim v haldilniku kakšen dan ali dva (in ne vmešam začimb in jajc) ali bi se to pokvarilo?

[Ana]

Pomojem ne.

[Plain Jane]

Zadnjič sem spraševala za dimljenega lososa, Leclercov je noro dober! Zato, ker ni tok dimljen, meni je ravno prav. Pa na tanko je narezan.

[_Planet_]

Obstaja obicajen sadni jogurt iz kravjega mleka (3,5 % mascobe) brez dodanega sladkorja, sladil in ostalega crapa (zgoscevalci, umetne arome ipd.)?

[Sarah]

sMUthie od Ljubljanskih mlekarn, samo jogurt + sadje. Baje

[-supergirl-]

jaz kupujem (ok, moram spet gor) kar lokalni jogurt iz lokalne kmetije, ki oskrbuje tudi naš vrtec. natur jogurt z dodanim sadjem, vse pod bio značko.

[Coco*]

Okej, sej vem, da je neumno vprašanje, ampak kako naj zaužijem več beljakovin? Zadnje čase mi je malo slabo po navadnih jogurtih (sadni so ok, kar se slabosti tiče, ampak so manj zdravi), 'surove' skute ne maram (jo pa obožujem v pitah in pecivih, ko je sladka in pečena), piščanca sem se zasitila, praškov pa ne bi.

[Sarah]

Od zelenjave stročnice: grah, fižol, soja, etc. Potem orehi, lešniki in mandlji (ampak tej imajo tudi precej maščob), riba - itak, največ tuna, polenovka (bakala), losos.
Pol pa pač klasika - rdeče meso, jajca, sir, skute. Če ne maraš skute poskusi cottage cheese, ali pa v skuto umešaj malo kakava, cimeta, koščke sadja - je takoj boljša.

[Coco*]

Na oreščke imam očitno alergijo, ker me tudi če jih pojem v majhnih količinah, boli glava (zadnjič sem pojedla 5 brazilskih in par indijskih oreščkov, ker sem mislila, da mi od tako majhne količine itak ne more biti nič) in me je glava bolela cel dan. :s Skute pa nikakor ne morem, sem probala vse variante s sadjem, da je ne morem, prav smrdi mi, ko nesem žlico h ustom (tiste kupljene sadne, ki so kot mali deserti, pa so okej, ni panike, tistega bi lahko pojedla na tone), s kakavom pa me niti ne mika. Okeeej, se bomo trpali z jajci in ribami.

[Ancka Pomarancka]

kaj pa zrnati sir? Ni kot skuta....meni je boljši.

[Jinadaze]

Če ne maraš skute poskusi cottage cheese

Meni je tudi ful boljši od skute, oz. skuto jem samo v kakšnih pecivih.

[Plain Jane]

Baje se v Tušu na vegi oddelku dobi neko mešanico za falafel (dodaš samo vodo), a je katera že probala? In, če ima to tudi Mercator, v Tuš res ne hodim.

[_Planet_]

sMUthie od Ljubljanskih mlekarn, samo jogurt + sadje. Baje

Hvala!

[Ana]

Baje se v Tušu na vegi oddelku dobi neko mešanico za falafel (dodaš samo vodo), a je katera že probala? In, če ima to tudi Mercator, v Tuš res ne hodim.

V DMu imajo in je ful dobra.

[Sarah]

^^ Wow, a res? A maš kako sliko, kako približno izgleda? Jaz še nisem falafela jedla (btw, vedno sem mislila da je to nekaj mesnega, hm), pa bi ful probala.

[Ana]

Ne najdem zdaj slike. Kartonasta škatla je in piše gor Falafel. Saj ne moreš zgrešit, samo malo bolj moraš pogledat, ker hitro spregledaš.

[Sarah]

Okej bom, hvala.

[Kinky]

Sarah, drugače ga pa sama narediš, je sicer dolg postopek, ampak OK.

Sestavine za 4 osebe

200 g suhe čičerke

1–2 mladi čebulici (za vse ki ne jeste čebule v isti količini zelje s asafoetido)

šopek peteršilja

2–3 vejice koriandra (po želji) ali koriander v prahu

1 žlička mlete kumine

1 žlička mletega koriandra

1 žlička kajenskega popra

1 žlička pecilnega praška ali sode bikarbone

sol in sveže zmlet črn poper

olje za cvrenje

Za tahinijevo polivko:

4 žlice tahinija (sezamove paste)

1,5 dl sojinega jogurta

sok ½ limone

kajenski poper

0,5 dl vode

sol in sveže zmlet črn poper

Za jogurtovo polivko:

2 dl sojinega jogurta

1 žlica čilijeve paste (harise), ki jo lahko nadomestimo s čilijem v prahu po okusu

sol in sveže zmlet črn poper

Ko postrežemo:

2 lepinji

1 solatna kumara

1 velik paradižnik

2lista solate (lahko tudi čebulo)

sol

Čičerko stresemo v skledo, prelijemo z vodo, da sega dva prsta nad čičerko, in pustimo, da se čez noč namaka. Namakati se mora kakšnih 12 ur.

Naslednji dan čičerko odcedimo in jo stresemo v sekljalnik (brez kuhanja!), dodamo grobo nasekljano čebulico (ali zelje s asafoetido) z zelenim delom vred, grobo nasekljan peteršilj (in koriander, če nam je všeč), vse suhe začimbe po spisku v receptu, pecilni prašek ali sodo, sol in poper. Vklopimo in zmiksamo. Po potrebi dodamo žlico ali dve vode, da se zmes lažje zmiksa, nikakor pa ne pretiravamo. Zmes mora biti grobo zrnata, vendar enotna, z izrazito vidnim zelenilom svežega peteršilja.

Z mokrimi rokami oblikujemo za oreh velike, čvrste kroglice.

V kozici razgrejemo za kakšna dva prsta olja – mora ga biti toliko, da bodo kroglice plavale. Čim je olje dovolj vroče (preverimo tako, da odščipnemo kanček mase in poskusimo: če splava na površino in zacvrči, je temperatura prava), vanj previdno, s pomočjo penovke, polagamo kroglice, ki naj se zlatorumeno ocvrejo – približno 4 minute na eni strani, nato jih obrnemo in pečemo še 4 minute na drugi strani. Ocvrte polagamo na gospodinjski papir, ki bo popivnal odvečno olje.

Medtem se lotimo obeh polivk: za tahinijevo razžvrkljamo vse sestavine, da dobimo gosto omako, in po potrebi okuse še uravnotežimo s ščepcem soli. Enako postopamo pri jogurtovi polivki – vse sestavine stepemo v gosto omako in po potrebi dosolimo.

Lepinje prepolovimo.

Kumaro narežemo na tanke rezine, sveže liste solate razpolovimo, paradižnik pa prav tako narežemo na rezine. Vsak krušni žep nadevamo s par rezinami kumare, solatnimi listi in rezinami paradižnika. Blago solimo.

V vsak žep naložimo še po 4 falafle in bogato prelijemo s polivko – z eno ali z obema. Zavijemo v prtič in postrežemo.